雪梨 | 水果好營養
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特殊香氣•口感清脆 梨子是梨子是台灣重要的水果之一,含水量達89%,又稱「水梨」是優質的天然飲料,內含有大量果糖,可迅速被人體吸收,水梨大部份的纖維都在果皮上,連皮一起食用可得到較多完整的纖維化合物,梨既可生食,可蒸煮後食用,還可以作觀賞之用途。臺灣種植種類多數都以高接梨為主。(高接梨是指一種移栽技術,並不是品種名稱) 因生長於高海拔的「溫帶梨」又甜又好吃,富有經濟價值,但是只有在高冷地區才適合栽培,所以便將台灣高海拔地區或進口梨的花芽接穗,再接在平地的「橫山梨」樹上,讓氣候炎熱的平地也能神奇地長出溫帶梨,不論品種,這樣種植出來的都叫「高接梨」。 水梨的主要營養成分為醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果糖、果膠、維生素B1、B2等多種營養,其中維生素C和熊果素,具有美白成分,維生素C可促進膠原蛋白生成,熊果素則是許多保養品使用的美白成分,能夠抑制黑色素生成,且水梨大量的水分讓角質保持水分,保濕效果佳,水梨可說是相當適合用來養顏美容的果物。 另外還含有消化酵素,能夠分解肉類的蛋白質,也可以幫助傷口癒合。含有的礦物質鉀和天門冬胺酸,能夠排出體內過多的鹽分,消除水腫,還含有水果中含量最高的山梨糖醇,有助於腸胃蠕動。 水梨也是秋冬很好的保健食材,久咳不癒或乾咳的患者,也可加熱來做成冰糖燉梨,因含有多種的維生素等營養,有助於滋陰潤肺。 栽種流程 採收與分級 高接梨之採收適期,根據果實肥大程度,果皮色澤等標準判斷,果皮由深褐色轉為淺褐色或黃褐色,顏色鮮明、果面呈光滑感時採收,此時品質風味佳,如果皮呈黑褐色,果皮粗糙,則是尚未成熟,或過熟則無食用價值。 保存方式 ◆水梨具有耐儲藏的特性,賞味期可達3-4週,放置過程果肉的甜度會增加。 ◆保存梨子時可用兩層報紙,單顆分別包起,放入塑膠袋內,放置冰箱冷藏即可。
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