【食物解禁—南瓜】與菠菜同吃影響吸收?營養師拆解13個南瓜 ... | 水果好營養
2019年4月23日—網上說法:南瓜和螃蟹同食並無毒副作用,不建議同食的原因是南瓜含有豐富的「鈷」元素,「鈷」元素對降血壓有較好療效。這與螃蟹的高血壓患者不宜多食, ...
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C,兩者都是抗氧化力高的營養素,而且又適合做成不同菜式,是甚受家庭歡迎的食材。而網絡上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌,例如與紅薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等,到底是真是假?讓認可營養師(香港營養師學會)黃鶯(Annie)來逐一解釋。
白灼菜煮食方式是有機會令營養素流失於水中。(資料圖片)Annie指出胡蘿蔔素會在體內轉化維他命A,有助保護視力、增強黏膜及皮膚的健康,而維他命C則有助製造膠原蛋白,維持皮膚彈性及增強免疫力功能,適合不同年齡的營養需要。另外,南瓜纖維含量高,有助保持腸道健康和排便;有助於預防高血壓和水腫的鉀含量亦十分高,而且含豐富碳水化合物,可代替主食如飯、麵食用,適合不愛吃飯的小孩。
13個關於南瓜的食用禁忌
禁忌1:南瓜加菠菜 網上說法:南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。
拆解:不正確。Annie指很多蔬菜都有這種分解酶,亦的確會破壞其他食物的維生素C,但在消化的過程中會被胃分解,因此並不會起到分解維他命C的作用。
禁忌2:南瓜加紅薯 網上說法:兩皆屬易滯氣食物,如不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
拆解:正確。Annie指兩者的確都是高纖易產氣的食物,因為大量的纖維會令腸內細菌發酵而產生大量氣體,因此腸胃敏感的人進食後可能有脹氣或不適。
禁忌3:南瓜加羊肉 網上說法:兩種食物都是熱性之物,同吃可能會導致腹脹、便秘等疾病。患有感...
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