素食五類標示 | 水果好營養
![素食五類標示](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年4月21日—A.(1)酒粕是製酒過程中被濾掉的渣,含有蛋白質、胺基酸、糖分、維生素、纖維素等營養素,另含有在發酵過程中未及溶解之米粒、米麴、酵母等,酒精成分約 ...
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有鑑於近幾年來消費者對於飲食知識的提升,從以前要求吃的飽、吃得好的觀念,已漸漸提升到要吃出健康。但是,吃素的朋友卻常常因為食品外包裝的標示不清,無法吃到合適的產品。行政院衛生署於98年7月1日起實施「包裝食品宣稱為素食之標示規定」,為消費者帶來福音。
有鑑於近幾年來消費者對於飲食知識的提升,從以前要求吃的飽、吃得好的觀念,已漸漸提升到要吃出健康。但是,吃素的朋友卻常常因為食品外包裝的標示不清,無法吃到合適的產品。行政院衛生署於98年7月1日起實施「包裝食品宣稱為素食之標示規定」,為消費者帶來福音。
∎ 全素或純素:不含植物五辛的純植物性食物。 ∎ 蛋素:含蛋成份的全素或純素製品。 ∎ 奶素:含奶成份的全素或純素製品。 ∎ 奶蛋素:含奶與蛋成份的全素或純素製品。 ∎ 植物五辛素 :指所有可食的植物性食物,且含植物五辛。
Q.葷食與素食之基本認定原則為何?A.凡食物製程中,有動物被犧牲之情事或添加動物性成分者,皆屬於葷食。
Q.謂植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)? A.(1) 蔥:含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。 (2) 蒜:含大蒜、蒜苗。 (3) 韭:含韭菜、韭黃、韭菜花。 (4) 蕎:即為蕗蕎。 (5) 興渠:即為洋蔥。
Q.品名或商標中若有「素」字,是否屬於素食宣稱而要標示素食種類?例如「 香菇素蠔油」、「寶素齋 」?A.須依規定標示屬於何種素。
Q.純奶粉可以稱為「奶素」嗎?A.可以。
Q.酒類及其衍生物是否屬於素食?因為豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒類衍生物,該如何界定? A.(1) 大部分茹素者「戒酒」,因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。 (2) 依據菸酒管理法第四條規定:本法所稱酒,指含酒精成分以容量計算超過0.5%之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品。 (3) 參考前述對於飲料中酒精含量之區分原則,豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒類衍生物,如酒精...
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