小紀素食烘培DIY˙藍莓派(二)卡士達醬(蛋奶素) | 水果好營養
![小紀素食烘培DIY˙藍莓派(二)卡士達醬(蛋奶素)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年6月8日—在等候「藍莓派」入冷藏1小時發酵時,便可利用此時間做「卡士達醬」(蛋奶素)材料:蛋黃3個、砂糖25g、玉米粉10g、低筋麵粉15g、鮮奶250cc、奶油20g ...
![小紀素食烘培DIY˙藍莓派(二)卡士達醬(蛋奶素)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
在等候「藍莓派」入冷藏1小時發酵時,便可利用此時間做「卡士達醬」(蛋奶素)
材料:蛋黃3個、砂糖25g、玉米粉10g、低筋麵粉15g、鮮奶250cc、奶油20g
步驟:
1.3顆蛋黃+細砂糖25g拌勻
2.加入過篩的玉米粉10g+低筋麵粉15g
3.將蛋液與麵粉拌勻,只要拌勻即可
4.加入鮮奶250cc,以中小火加熱,需要不停攪拌,以防燒焦
5.粉漿會漸漸呈綢狀,當冒大泡泡,即可關火,鍋子取離瓦斯爐
6.將奶油切小塊,入鍋快速拌勻,利用餘溫融化奶油
7.將卡士達醬挖至容器中, 抹平鋪上保鮮膜,保鮮膜需密貼在餡料上
8.冷卻後入冰箱冷藏30分鐘,即可拿出,當卡士達醬呈顯平滑狀況,就表示做的卡士達醬成功了!
~待續
小紀素食烘培DIY˙藍莓派(一)製作派皮(蛋奶素)[1]
小紀素食烘培DIY˙藍莓派(二)卡士達醬(蛋奶素)[2]
小紀素食烘培DIY˙藍莓派(三)多變的藍莓派(蛋奶素)[3]
References 小紀素食烘培DIY˙藍莓派(一)製作派皮(蛋奶素) (tw.myblog.yahoo.com) 小紀素食烘培DIY˙藍莓派(二)卡士達醬(蛋奶素) (tw.myblog.yahoo.com) 小紀素食烘培DIY˙藍莓派(三)多變的藍莓...[問題] 請問卡士達粉的成份 | 水果好營養
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