筆柿柿餅外型如筆也像「小芒果」 香甜綿密大受市場歡迎 | 水果好營養
2019年1月3日—接近年關,新埔除了柑桔,筆柿柿餅這個農特產品也邁入主產季節。筆柿的外型像筆,口感比常見的牛心柿柿餅綿密、香甜,近年越來越受市場歡迎。
新埔柿餅從去年11月底開始進行筆柿柿餅的加工,今年因為原料量大,預計將持續加工製造到舊曆春節過後。(記者黃美珠攝)
2019/01/03 19:46〔記者黃美珠/新埔報導〕接近年關,新埔除了柑桔,筆柿柿餅這個農特產品也邁入主產季節。筆柿的外型像筆,口感比常見的牛心柿柿餅綿密、香甜,近年越來越受市場歡迎。味衛佳柿餅觀光農場主人呂理鑑說,去年沒有梅雨、也沒颱風,再加上紅柿市場轉淡,很多新鮮筆柿大量轉供製作柿餅,預料今年筆柿柿餅的產量將比往年多3分之1,加工期也將延後到舊曆春節過,對愛吃筆柿的老饕是個福音。
呂理鑑說,很多人知道柿餅,卻不認識筆柿,還曾有來客以為筆柿是「小芒果」,因此在市場上筆柿稱得上是很「新鮮」的產品。
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常見、圓形的牛心柿等所做的柿餅口感比較Q彈,柿餅的香氣也比較濃郁,但是筆柿柿餅吃起來卻相對綿密,糖度也比較高,除個人喜好不同,慣吃常見柿餅的饕家在追逐新滋味的心情下,近年筆柿柿餅有逐漸走俏的趨勢。
他說,往年筆柿收成6萬台斤的話,今年因天候之故可以採收到10萬台斤的量。再加上市場的供需變化,他預估今年整個筆柿柿餅的產量將比往年多上3分之1。新埔現有10家加工業者都有製作,遊客只要來到旱坑的柿餅之鄉,都能吃到這個對消費者的眼睛或味蕾都算是「新鮮貨」的好滋味。
至於味衛佳本身,往年平均可產約3萬台斤的筆柿柿餅,今年預估也將增產到近4萬台斤。為了趕工,他們從去年11月底起就全力專門生產筆柿柿餅,加工期預估將因此持續到農曆年後,並新增2名人力幫忙。
值得一提的是,味衛佳現場的工作人員幾乎清一色是娘子軍,呂理鑑甚至不諱言,大家平均年紀在50歲以上。
會有前述現象,主因是柿餅加工時間每年只有2個半月到4個月不等,其他時間都賦閒,以致人力不好招募,所以先靠鄰居、親友幫忙,大家利用水梨採收後、嫁接梨穗前到味衛佳幫忙,也權充是補貼家用。
近年工作不好找...
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