樹葡萄產季到高營養抗氧化、發炎 | 水果好營養
2021年12月1日—衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師表示,樹葡萄的營養成分分析,每100公克熱量約有50卡有微量胺基酸、醣類有12.58g、維生素B群及較豐富的維生素C,並有花青 ...
【記者楊旻芳台北報導】葡萄常常吃,但你吃過長在樹幹上的「樹葡萄」嗎?樹葡萄長在樹幹及樹枝上,看起來長得像紫色的葡萄,吃起來口感卻大不相同,在盛產季時,樹幹上結實磊磊的時候乍看之下其實有點像恐怖「樹瘤」,會讓人有「密集恐懼症」上身。因小小一顆的卻含有對人體健康的豐富營養素,又被稱為長在樹上的黑鑽石。
衛生福利部南投醫院指出,樹葡萄的實際名稱為嘉寶果(jaboticaba),最早產自巴西,根據國際食物研究期刊2013年一篇文獻回顧發表,樹葡萄含豐富的各種酚類化合物的來源,包括類黃酮、花青素、單寧、酚類酸以及多酚,這些營養素大多數對人類健康有益處。
而樹葡萄在巴西已有數百年的歷史。由巴西土著圖皮部落在聖保羅森林深處發現,他們在樹幹和樹枝上看到這長出的果實。巴西土著吃了吃後發現果肉軟腍、味道甜美,因此開始廣為流傳。時至今日,樹葡萄在巴西被廣泛使用,巴西人喜歡鮮摘鮮吃,或製成果汁、果醬。
嘉寶果全年枝葉濃綠茂盛,樹幹上具有同時開花結果的特性,先開白色小花,待花謝後樹幹會長滿如「葡萄」般的果實。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供
嘉寶果全年枝葉濃綠茂盛,樹幹上具有同時開花結果的特性,先開白色小花,待花謝後樹幹會長滿如「葡萄」般的果實。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供
苗栗縣頭份鎮公所主任秘書林明發表示,樹葡萄的果實形狀、色澤都很像葡萄,但果實長在樹幹及樹枝上,故又稱「樹葡萄」,屬於高經濟價值作物。他說,吃起來果皮QQ的,有一點點酸,果肉呈半透明白色,有種特殊的香甜,有人讚好吃,但也有人對樹葡萄的口感不習慣。
樹葡萄口感特殊,吃起來有似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。圖/台灣癌症基金會[1]
樹葡萄果實歷經淡綠色、紫色、深暗紫色,漸漸變成黑紫色成熟的光滑漿果。成熟果肉呈現白色半透明、果實碩大圓潤飽含水分,風味特殊香甜可口,甜度平均可達13至18度,食用後口感似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。
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