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一种西番莲复合果蔬汁,是由西番莲汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁和辅料制成的,其特征在于,西番莲汁、西瓜汁、番茄汁和胡萝卜汁的质量比例为5%∶12%∶5%∶3%; ...
西番莲复合果蔬汁及制备方法技术领域
本发明涉及天然复合果蔬汁领域,具体涉及西番莲复合果蔬汁及制备方法。
背景技术
西番莲,是著名的热带水果,营养丰富。果实酸甜适口,香气浓郁,在国外有“百果香”的美称,富含有机酸、维生素、氨基酸和微量元素。西番莲汁液色泽清爽悦目,但酸度过高,风味过于强烈,无法直接饮用,不宜做单一的果汁饮料。将西番莲原汁与缺少酯香、清香淡雅、口感柔和的西瓜、番茄原汁进行复合调配,并用胡萝卜原汁进行调色,可制成色泽鲜艳、口感新颖、有特殊香气的复合饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种西番莲、西瓜、番茄、胡萝卜制成的复合果蔬汁,及该果蔬汁的制备方法,以克服现有技术中存在的不足。
本发明采用了这样的技术方案:
本发明选取西番莲、西瓜、番茄、胡萝卜,分别制成果蔬汁,添加辅料,其制备方法为:1)混合调配;2)均质;3)脱气;4)杀菌、冷却。
具体为:所述西番莲复合果蔬汁,是由西番莲汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁和辅料制成的,其特征在于,西番莲汁、西瓜汁、番茄汁和胡萝卜汁的质量比例为5%∶12%∶5%∶3%.
所述辅料及质量比分别是:冰糖为总质量的4%;琼脂为总质量的0.1%;羧甲基纤维素钠为总质量的0.25%。
西番莲汁的制备方法是:
1)选果:剔除生、干、病害及腐烂果,选择成熟良好的西番莲果实,若成熟度低则需要放置一段时间进行后熟;
2)洗果:以流动水清洗或0.01%-0.05%的高锰酸钾溶液浸洗5-10分钟,用清水冲洗干净;
3)榨汁:采用捣碎机或打浆机将西番莲果肉打成浆汁;
4)过滤:先以双层纱布滤去种子和部分果肉纤维,再通过80目滤网细滤。
西瓜汁的制备方法是:
1)挑选:选用无病虫害、无腐...
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