白飯熱量比糙米高?營養師分析5種米曝真相3點建議快記好 | 水果好營養
2021年10月16日—很特別的是,紅藜麥的蛋白質含量高且胺基酸種類齊全,很適合時常摻雜在食物中攝取,獲得更完整的營養。每100g份量:熱量361kcal,碳水化合物66.8g, ...
▲白米飯熱量並沒有比較高,主要是差在營養。
記者張毓容/台北報導 圖/翻攝unsplash、pexels、IG@babebani
很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,但其實一碗白飯和一碗糙米飯的熱量差不多,都是約280大卡,那為何營養師都建議要多吃糙米、五穀米?知名營養師高敏敏就指出,主要是差在營養含量,她特別分析了白米、糙米、五穀米、紫米及紅藜米等5種米飯,並為愛吃飯的人給出3點小建議。
#白米
白米是將胚芽、米糠都去除,只剩下白色胚乳的部分,這樣經過「精緻脫殼後」營養會大流失。
每100g份量:熱量352 kcal,碳水化合物77.8g,蛋白質7g,膳食纖維0.7g,維生素B群17.77mg。
#五穀米
大多會用5種未精緻米組合而成,營養保留更完整。
每100g份量:熱量348 kcal,碳水化合物72.9g,蛋白質8.7g,膳食纖維4.7g,維生素B群35.54mg。
#糙米
糙米是指稻穀去除外殼後,留下了胚芽與米糠,與五穀米皆是屬於未精製米,營養保留更完整。
每100g份量:熱量354 kcal,碳水化合物75.1g,蛋白質8.2g,膳食纖維4g,維生素B群.23mg。
#紫米
屬於糯米的一種,敏感者吃多容易消化不良,多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。
每100g份量:熱量350kcal,碳水化合物70.1g,蛋白質10.1g,膳食纖維3.3g,維生素B群67.82mg。
#紅藜麥
營養價值非常高,但大多做為搭配食用。很特別的是,紅藜麥的蛋白質含量高且胺基酸種類齊全,很適合時常摻雜在食物中攝取,獲得更完整的營養。
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