香蕉和沒熟的水果放一起能催熟嗎?教你分辨哪些是「更性水果」 | 水果好營養
![香蕉和沒熟的水果放一起能催熟嗎?教你分辨哪些是「更性水果」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
催熟的方法是將香蕉和未熟的水果放於褐色紙袋中,留住並集中釋放乙烯氣體,即可加速熟成一至兩天。本文摘自《原來,食物這樣煮才好吃!》/BRYANLE(美國威斯康辛大學 ...
![香蕉和沒熟的水果放一起能催熟嗎?教你分辨哪些是「更性水果」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可以,但要選擇對乙烯氣體敏感,能自行觸發成熟的水果。
『最後10天!即將調漲』中醫五臟排毒☞掌握身體微小警訊,正確調理不讓小病變大病!35折輸入TW200再省$200→[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] [科學原理] 更性水果可以自行觸發成熟,當它們達到成熟階段,水果中的基因就會啟動,產出並釋放乙烯氣體。更性水果含有和乙烯氣體結合的接收器,會發起一系列複雜的生理過程,走向成熟,香蕉就是如此發揮作用,蘋果和番茄也是。有些水果也對乙烯氣體非常敏感,包括檸檬、萊姆、芒果、梨、水蜜桃、酪梨,這些水果放在彼此附近時,就會熟得特別快。控制及製造乙烯氣體對農產品製造業來說是重要過程,經長途運輸後,乙烯氣體可用於幫助水果熟成。一般來說,農夫會在水果未熟時採摘,才能在倉庫裡儲藏,並在運輸後仍完好不腐壞。儲藏或運輸過程中,這些水果會與乙烯脫除器及吸收器放在一起,預防過早成熟。未成熟水果抵達目的地,陳列於貨架上前,便將合成乙烯噴灑於水果上加快熟成。
古時候催熟水果的方法也仰賴乙烯,即使當時並未了解乙烯就是造成影響的化學物質,但以前的農夫及收割者會把切開的水果放在一起,或在放水果的房間裡焚香催熟。後來研究發現,切開的水果可刺激製造乙烯,而焚香產生的微量氣體,就是燃燒的副產品。
[你可以這樣做]
催熟的方法是將香蕉和未熟的水果放於褐色紙袋中,留住並集中釋放乙烯氣體,即可加速熟成一至兩天。
本文摘自《原來,食物這樣煮才好吃!》/BRYAN LE(美國威斯康辛大學麥迪遜分校食品科學博士)/聯經出版公司
看了這篇文章的人,也看了...
References ...水果冷知識 | 水果好營養
蘋果和香蕉放一起能加快變熟?水果催熟的奧秘! | 水果好營養
香蕉和沒熟的水果放一起能催熟嗎?教你分辨哪些是「更性水果」 | 水果好營養
沒熟的水果放旁邊熟得快?加速催熟除了香蕉還可以靠這幾種 | 水果好營養
蘋果和香蕉放一起能加快變熟?水果催熟的奧秘! | 水果好營養
香蕉放7天仍超綠主婦授妙招:很快就會熟 | 水果好營養
天然的香蕉(蜜蕉)催熟方法---利用蘋果催熟法 | 水果好營養
嫌水果太慢熟可以怎麼做?把香蕉和「更性水果」裝一起 | 水果好營養
如何催熟水果? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉α-胡蘿蔔素含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉維生素A資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉油酸(18:1)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)鋅含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鋅有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)礦物質資訊:樣品名稱:北蕉(0天,綠皮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
南華蕉維生素B2含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理南華蕉維生素B群&C資訊:樣品名稱:南華蕉俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉膽固醇含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(1天)熱量含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,熱量有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)一般成分資訊:樣品名稱:北蕉(1天)俗名:香蕉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)果糖含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,果糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(3天)俗名:香蕉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)山酸(22:0)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
南華蕉癸酸(10:0)含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理南華蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南華蕉俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉酒精含量含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)鐵含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鐵有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)礦物質資訊:樣品名稱:北蕉(3天)俗名:香蕉,芎...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
南華蕉其他脂肪酸含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理南華蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南華蕉俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉十五酸(15:0)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
南華蕉膳食纖維含量多少?
南華蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(芭蕉),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理南華蕉一般成分資訊:樣品名稱:南華蕉俗名:香...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(5月取樣)維生素C含量多少?
北蕉(5月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素C有多少呢?本篇為大家整理北蕉(5月取樣)維生素B群&C資訊:樣品名稱:北蕉(...