楊桃豆 | 水果好營養
![楊桃豆](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
繁殖可用播種法,宜於3-4月梅雨季節時播種,播種後約55-90天開花;若晚於6月播種,生長期延至120天左右。幼苗期生長緩慢,需注意雜草控制,後期因溫度高,生長非常 ...
![楊桃豆](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
101/10/13
阿爸農場新成員
感謝台東洪記植物檔案提供資料
翼豆,學名 Psophocarpus tetragonolobus,英文名 Winged Bean,別名楊桃豆、四稜豆、羊角豆、龍鬚豆、四角豆。蝶形花科,多年生宿根蔓性草本,原產非洲、東南亞。地下具塊莖,具根瘤。三出複葉,互生,小葉闊卵形,先端尖。總狀花序,腋生,蝶形花冠淡藍紫色。莢果條狀有四稜,種子球形,臍突起且明顯。
繁殖可用播種法,宜於 3-4 月梅雨季節時播種,播種後約 55-90 天開花;若晚於 6 月播種,生長期延至 120 天左右。幼苗期生長緩慢,需注意雜草控制,後期因溫度高,生長非常快速旺盛。栽培土質不拘,以肥沃疏鬆之壤土最佳。開花結果期需充分給水。其根部根瘤有固氮作用,故需著重施足磷、鉀肥。性喜溫暖,耐肥,忌澇。
楊桃豆是季節性植物!所以約在十月份過後才會陸續開花結果!
用途:
翼豆全株蛋白質含量豐富,其嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用,可生吃或水煮,另亦有利用葉及花瓣做為沙拉或沾粉油炸來食用。種子蛋白質含量高,食用方式似大豆可磨成豆漿,或種子直接煮爛食用,惟其相當硬實,需長時間的烹煮;另有發酵加工做成乾酪狀食品。油分含量亦發現達20%,可朝榨油方式生產。有些品種具有塊莖,在播種後4~8個月即可採收塊莖,其為根莖作物中惟一富含高蛋白質,食用方式如甘藷。營養價值極高
阿爸農場新嘗試種的菜,《楊桃豆》從年初2-3月就下種,阿爸一直盼ㄚ盼的,明就看他藤蔓爬滿籐架ㄌ,就是苦等他不不開花也不結果,阿爸本來要除掉它ㄌ,最近它竟然猛開花又結果結ㄌ果問題又來ㄌ,要怎煮上星期第一次採收弟媳上網查詢
原來他叫楊桃豆,煮法如同炒山蘇加入小魚乾跟蔭豆再加些肉絲更好吃
經過2個星期觀查跟摸索知道它的成長ㄌ,不能讓它長太大太老,太老的話一根有4邊溝,其中有2邊的溝太老會有絲長成,洗...
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