健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌 | 水果好營養
2022年1月14日—像是發煙點低的亞麻仁油、葵花油等,比較適合涼拌料理或是沙拉;煎炒類應選擇可以進行高溫烹煮的玄米油、酪梨油和橄欖油。請繼續往下閱讀...他進一步說 ...
營養師表示,每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕油是家中烹調時不可或缺的元素,但不論煎、煮、炒、炸都用同一瓶油真的好嗎?營養師表示,烹調時的溫度若超過發煙點,容易增加主菜時的油煙,造成油品變得不穩定,更易產生致癌物質。
營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜[1]」發文指出,其實每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。不過若溫度太高超過發煙點時,會產生出大量的油煙,油品也會相對不穩定,同時產生致癌物質。像是發煙點低的亞麻仁油、葵花油等,比較適合涼拌料理或是沙拉;煎炒類應選擇可以進行高溫烹煮的玄米油、酪梨油和橄欖油。
請繼續往下閱讀...
他進一步說,要注意橄欖油與初榨橄欖油因油品處理方式不同,所以發煙點也會有所不同。一般常見的初榨橄欖油發煙點約190度,就比較適合涼拌。但由於一般煎料理溫度約180度左右,若想用於煎炒也是可以,但溫度要掌握好以免大量油煙。
陳心驊提醒,每種油類不只各有優缺點,其實含有的營養價值也不一樣。所以建議有在自己煮飯的民眾,要隨著烹調方式更換不同的油品,別再一瓶油打天下。此外,更換油品另一大好處就是可以獲得不同油脂的營養素。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[4][5]
References 營養師菲菲・你的營養師好閨蜜 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) ...1979 年台灣玄米油(米糠油)中毒事件 | 水果好營養
什麼是玄米油??可降低罹患心血管疾病的風險。 | 水果好營養
健康智庫- 心血管保健 | 水果好營養
健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌 | 水果好營養
心腦血管疾病救星:玄米油這樣吃,降膽固醇抗酸化 | 水果好營養
最好的食用油之一:米糠油耐高溫、護心臟 | 水果好營養
玄米油、亞麻仁油....5種健康烹調用油,哪一種最好?營養師的 ... | 水果好營養
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 水果好營養
柳橙芥子酸(22:1)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
甜瓜平均值(光皮洋香瓜)芥子酸(22:1)含量多少?
甜瓜平均值(光皮洋香瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值...
文旦芥子酸(22:1)含量多少?
文旦俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理文旦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:文旦俗名...
秋香洋香瓜芥子酸(22:1)含量多少?
秋香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理秋香洋香...
楊桃(4月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
紅肉李(小)芥子酸(22:1)含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子樣...
紅皮蕉芥子酸(22:1)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香...
冷凍荔枝芥子酸(22:1)含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗...
檸檬汁平均值芥子酸(22:1)含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品...
綠葡萄平均值芥子酸(22:1)含量多少?
綠葡萄平均值俗稱:葡萄,蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理綠葡萄平均值脂肪酸組成資訊:...
胭脂梅芥子酸(22:1)含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:...
萊姆芥子酸(22:1)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理萊姆脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
玉荷苞荔枝芥子酸(22:1)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
凱特芒果芥子酸(22:1)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...
黃皮葡萄柚(進口)芥子酸(22:1)含量多少?
黃皮葡萄柚(進口)俗稱:西柚,朱欒,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃皮...