7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 水果好營養
![7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鮮奶油含有約35%的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離,因此適合加熱、讓液體濃稠,做濃湯、醬料。也有 ...
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7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 水果好營養
鮮奶油含有約35%的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離,因此適合加熱、讓液體濃稠,做濃湯、醬料。也有 ... Read More
吃奶油也能很健康? 什麼是「鮮奶油乳酪」? 專家:至少富含 ... | 水果好營養
2022年8月23日 — 食藥署指出,為避免消費者產生混淆,自2017年2月起乳脂肪含量需達到80%以上才能稱為「奶油」;而乳脂肪含量達10%以上未達80%的產品則稱為「乳脂」、「食用 ... Read More
奶油、鮮奶油、人造奶油分不清?衛福部預告規範 | 水果好營養
該草案規定,奶油及鮮奶油是由乳品衍生之油脂製品,其中乳脂肪須達到80%以上才能叫奶油,乳脂肪含量10%以上未達80%者則稱為鮮奶油/乳脂/食用乳油;以食用油脂製成人造 ... Read More
奶油、鮮奶油分不清楚?專家教你從牛奶脂肪含量分辨 | 水果好營養
2019年7月2日 — 至於鮮奶油,英文名稱Cream,牛奶脂肪含量10%~80%的範圍,都可稱為鮮奶油,但以55%~10%含量較普遍。在臺灣,又以35%左右的發泡鮮奶油、10%左右咖啡專用 ... Read More
市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬標清楚 | 水果好營養
認識鮮奶油 | 水果好營養
2018年12月7日 — 若是需將鮮奶油打發成形,乳脂肪含量至少要在30%以上。用來製作甜點的鮮奶油,則需有35%以上的脂肪成分,才有足夠的固形物來保留住空氣。在 ... Read More
鮮奶油 | 水果好營養
鮮奶油(英語:Cream),鮮乳油,或音譯為淇淋、激凌、克林姆,是由未均質化(英語:Homogenization (chemistry))之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳 ... Read More
鮮奶油到底是奶還是油? | 水果好營養
2019年6月25日 — 至於鮮奶油,英文名稱Cream,牛奶脂肪含量10%~80%的範圍,都可稱為鮮奶油,但以55%~10%含量較普遍。在臺灣,又以35%左右的發泡鮮奶油、10%左右咖啡 ... Read More
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