以形補形有道理?12種食物營養師告訴你 | 水果好營養
![以形補形有道理?12種食物營養師告訴你](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年8月17日—核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀等營養素,跟大腦傳導有關,有...葡萄柚也可預防大腸癌,降低三酸甘油脂與膽固醇,維生素含量高,還有抗 ...
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【文:聯合報/江慧珺】
中醫向來有「以形補形、以臟補臟」說法,例如吃核桃補大腦,因核桃的外形與人體大腦類似等,網路上流傳各式各樣的以形補形食療方式,其中到底有沒有道理?由內湖國泰診所營養師張斯蘭與榮新診所營養師李婉萍來解惑。
1. 胡蘿蔔與眼睛
網路說法:
切開胡蘿蔔,遠遠看,它有神似眼睛的紋理;近點看,宛如瞳孔、虹膜及放射狀線條。胡蘿蔔富含維生素及抗氧化劑,還有植化素—β胡蘿素,這是它們外表呈現橘色的原因。白內障和黃斑部病變,是老人視力喪失的主因 ,而β胡蘿素可大大降低其風險。此外,能促進眼部血液循環,保護視力。
專家看法:
胡蘿蔔富含維生素A與β胡蘿蔔素,對於3C使用過度造成眼睛乾澀、乾眼症或是夜盲症等確實有幫助,但若是近視或遠視的改善效果有限。 事實上,舉凡是橘紅色的食物,幾乎都富含β胡蘿蔔素,例如紅西瓜、番茄、紅地瓜等。
值得注意的是,維生素A是脂溶性,最好搭配油脂食用,例如加點油清炒、搭配油醋沙拉,或者打胡蘿蔔汁加點堅果,都是不錯的方式;但胡蘿蔔吃太多可能引起皮膚色素沈澱,最好留意食用量。
2. 核桃與大腦
網路說法:
核桃長得就像個小型大腦,不但分左右腦,還有維妙維肖的皺褶,神似大腦皮層。核桃含有ω-3脂肪酸,還有36種以上的神經傳遞素,幫助維持大腦功能。研究發現,核桃對預防阿茲海默症也有幫助。
專家看法:
核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀等營養素,跟大腦傳導有關,有助穩定情緒。堅果類雖是健康食物,但油脂含量高,吃多了容易發胖,建議每天吃一份即可,約是免洗湯匙平平一匙的量,換算花生約10顆、核桃2顆,或者取代餅乾作為點心。需注意的是,因堅果類富含鉀離子,若是腎功能不好的患者應酌量食用,最好諮詢醫師或營養師。
3. 芹菜與骨骼
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