挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員 | 水果好營養
![挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年7月25日—除了土芒果跟愛文得在樹上等到一定熟度才採收外,其他芒果都是在五六分熟時即採下,用石灰(俗稱點土)在密閉空間裡放一夜催熟。有些商人為了搶時間, ...
![挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
拍賣員 陳敬昌 擔任拍賣員17年,每天摸的聞的想的都是水果,常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果,只要看一眼便知道水果的熟度、狀況,幾秒便可判斷等級、如何裁價?不時下產地long stay,站在農夫與買家之間,總笑說拍賣要有點膽識,要懂得在對的時機點把價錢拉高,讓農民能有所收穫。
唯二不適合催熟的芒果 土芒果、愛文芒果
台灣的芒果,每年三月從屏東的土芒果開始,因為土芒果小顆且會黏手,很多人不愛,但其實土芒果的香氣很好,現在不少年輕人返鄉種田,懂得蔬果,種植技術也好,市場上也開始出現較大顆的土芒果。除了土芒果跟愛文得在樹上等到一定熟度才採收外,其他芒果都是在五六分熟時即採下,用石灰(俗稱點土)在密閉空間裡放一夜催熟。有些商人為了搶時間,會趁著土芒果和愛文在樹上時噴合法的藥物催熟,不過這樣的芒果太鮮豔,不僅不自然也不會好吃。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。愛文芒果不怕青頭怕青尾,選尾巴轉紅的,慢慢就會後熟好吃。
Tips:金煌、凱特......別迷信大顆芒果,選對了,土芒果的香氣可好呢!
郭泰成的水果快刀!
怎麼挑出好芒果
水果外表有天然的保護層,薄薄的果粉如果越多,代表水果剛從樹下摘下沒多久;不過,果粉還很厚的水果熟度還不足,必須放著追熟幾天,像是芒果的話要等到蒂頭微微出汁(油),熟度才恰到好處。泰成水果店的芒果只用南部產,從夏天頭吃到夏天尾,產地由玉井吃到三地門,即算產季結束。
在台南經營水果店不簡單,本地客人挑嘴難伺候,水果要甜要香要口感,怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭,更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年,怎麼快又有效率,就讓郭泰成老闆親手示範。
芒果 | 水果好營養
芒果的採收時機何時? | 水果好營養
芒果栽培行事曆 | 水果好營養
如果判斷芒果成熟-可採收? | 水果好營養
挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員 | 水果好營養
作物栽培管理> 芒果 | 水果好營養
「土芒果」不是台灣土生土長-芒果怎麼分?如何挑? | 水果好營養
芒果栽培管理果實採收後處理 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
凱特芒果維生素D總量(ug)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
肯特芒果異白胺酸(Ile)含量多少?
肯特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理肯特芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:肯特芒果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果維生素D總量(ug)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理土芒果維生素D資訊:樣品名稱:土芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果鱈烯酸(20:1)含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理香水芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果花生酸(20:0)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果芥子酸(22:1)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果花生油酸(20:4)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果廿四酸(24:0)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果油酸(18:1)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果鐵含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),鐵有多少呢?本篇為大家整理土芒果礦物質資訊:樣品名稱:土芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果脂肪酸P總量含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理香水芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果十五酸(15:0)含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金蜜芒果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果其他脂肪酸含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理香水芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:檬...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
肯特芒果纈胺酸(Val)含量多少?
肯特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理肯特芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:肯特芒果俗名:...