如何在家調一杯?調酒公式、冰塊挑選,居家調酒10 大QA 一次學 | 水果好營養
2021年12月6日—如果你想在家做馬丁尼,能用一個鐵的冷水瓶,加入琴酒、苦艾酒、適量的...甚至巧克力;酸味來源除了檸檬汁,水果醋也很好用,像是蘋果醋+蘋果西 ...
想在家自製調酒,一定會有這些疑問!調酒師 10 大 QA 解惑,幫你簡單、輕鬆做出一杯美味的雞尾酒:
如何在家調一杯?首先,要知道自己此時此刻想喝什麼。如果你想在家做馬丁尼,能用一個鐵的冷水瓶,加入琴酒、苦艾酒、適量的水,不加冰塊搖盪後放入冷凍庫一個晚上,隔天拿出來就是一杯很棒的馬丁尼了。
為什麼會想到這樣做?因為我在家就是這樣做的。常備一隻喜歡的基酒在家就好,買全套也是挺花錢的。
一次解惑!居家調酒的疑難雜症,10 個 QA 全解答 1. 想在家嘗試 HOME BAR,有好記好學的「調酒公式」嗎?基酒+填充物+風味
想在家簡單玩調酒,先選定「基酒」、「填充物」、「風味」這 3 項要素。舉例來說,琴酒+通寧水+檸檬角,就是琴通寧(GinTonic)啦;用伏特加 + 蜂蜜氣泡水 + 檸檬角,則又是另一種喝法,大家依喜好來實驗做替換。(延伸閱讀 / 伏特加與琴酒、威士忌有何不同?3 款新手必飲推薦[1])
由於基酒的酒精濃度高,需要稀釋和注入風味才能做調酒。比方選用 40%、50% 的基酒,然後把風味做到基酒裡,再加入大量填充物做稀釋,完成後的酒精濃度會落在 10~12% 左右,這就是一般調酒的基本濃度。
所謂的「填充物」,就是不同口味的氣泡水、茶類、各種果汁,在一杯調酒裡,它占了比較多的比例,也柔化了品飲者對於酒精濃度的感受。而在酸甜的掌握上,甜味來源能用糖漿、果醬、蜂蜜、楓糖,甚至巧克力;酸味來源除了檸檬汁,水果醋也很好用,像是蘋果醋+蘋果西打+伏特加+肉桂味威士忌,喝起來帶有肉桂香氣、氣泡口感和酸甜感受。
對於剛開始玩居家調酒但不想買太多基酒的人,你先選定一款最喜歡的基酒,再規劃如何應用,比方琴酒 1 瓶是 700ml 左右,可以用 100ml 做伯爵茶琴酒,再用 100ml 做利口酒,類似這樣做小份量規劃,之後加入蘇打水或酸甜汁就可以做調飲。
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