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2021年8月28日—法式檸檬塔LemonTart·將消化餅放入密封袋中敲碎,倒入碗中,和融化的奶油一起攪拌均勻。·取塔皮模具(也可以直接用碗),鋪上一層保鮮膜(方便包起、 ...
檸檬塔最早緣起在地中海地區,法國南部城市──芒通。芒通每年2~3月會舉辦檸檬節(La Fête du citron à Menton),而檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
傳統的檸檬塔做法,最上面會有一層厚厚的蛋白霜,但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩,為迎合台灣人市場口味,才漸漸變化成我們現在看到的檸檬塔版本。
法式檸檬塔 Lemon Tart食材(3個) 消化餅乾 10片 奶油 30g 吉利丁片 2.5片 砂糖 130g 檸檬皮 檸檬汁160g 蛋3顆 奶油150g
將消化餅放入密封袋中敲碎,倒入碗中,和融化的奶油一起攪拌均勻。
取塔皮模具(也可以直接用碗),鋪上一層保鮮膜(方便包起、取出),將拌勻後的餅乾放入,壓緊壓平,冷凍約半小時至餅乾塔成形(可視情況延長時間)。
吉利丁片泡入冰水,泡軟後擠乾備用。
檸檬洗淨,在盛裝砂糖碗中刨入檸檬皮,稍微用手指搓揉混勻,釋出檸檬香氣。
用叉子擠出檸檬汁過篩。將雞蛋、檸檬砂糖攪拌均勻,再加入檸檬汁拌勻,進行隔水加熱(不超過80度,無泡無...
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