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鳳梨原產於熱帶美洲、由哥倫布發現新大陸後,由美洲傳入歐洲、中國大陸於16世紀中葉年傳入,台灣鳳梨栽培,始於清朝末年1694年,距今已有300餘年。鳳梨名稱的由來, ...
產業文化與歷史刊登日:95/12/10 更新日:95/12/12
鳳梨原產於熱帶美洲、由哥倫布發現新大陸後,由美洲傳入歐洲、中國大陸於16世紀中葉年傳入,台灣鳳梨栽培,始於清朝末年1694年,距今已有300餘年。鳳梨名稱的由來,根據台灣府誌記載,「葉薄而闊,而葉緣有刺,果生於葉叢中,果皮似波羅蜜而色黃,味甘而微酸,先端具綠葉一簇,形似鳳尾,故名」。台灣鳳梨經濟生產則始於,1902年日人岡村庄太郎於鳳山設立鳳梨加工廠開始,其後陸續有人跟進於台北士林、彰化員林等地投資設廠,在當時政策的獎勵及民間鳳梨生產蔚為風氣下,造就了台灣的鳳梨生產中部以員林中心,南部以鳳山為為中心的生產模式。而當時使用的品種全為再來種,包含烏皮、黃皮、有刺紅皮、無刺紅皮等,空罐製造亦以手工用錫焊製罐底而成,日名稱「半田付」,內容物不去心,不切片呈螺旋狀,罐頭脫氣時以打洞法抽氣,與現今罐頭鳳梨品質差距甚遠。
隨台灣鳳梨產業的發展,因再來種鳳梨果實小,花腔深,不利於製造罐頭,遂限制了產業發展。爲解決加工品種不足之問題,曾大量由國外引入新品種,其中開英種於1909~1910年間引自夏威夷為最早,隨後自爪哇、新加坡、菲律賓、波羅洲等地引進沙勞越種、新加坡種、模里西斯種..等進行試種,根據試種結果顯示,加工用以開英種與沙勞越種較佳,鮮食則以新加坡種為優。因此於1922年大量由夏威夷與沙勞越等地區,大量輸入種苗種植,奠定台灣鳳梨加工產業之基礎。因此短短幾年,台灣鳳梨產業就突飛猛進,但由於市場自由競爭,造成流弊叢生,故1935年日「台灣總督府」將全臺77工廠歸併成14廠,使鳳梨生產趨於獨占經營,生產效率大增,成本降低,品質穩定。1938年鳳梨新植面積高達10,563公頃,外銷罐頭製造達1,674,287箱之記錄,與夏威夷、馬來西亞、澳洲等國家產品在外銷市場互相競爭。其後因日本發動太平洋戰爭,製罐鐵皮來源斷絕,工廠又遭盟軍炸毀,鳳梨生產萎縮而陷入絕境。
台灣光復後百業待興,政府鑑於鳳梨事業過去的輝煌歷史,乃力謀復興以充裕臺灣經濟,當時爲鼓勵產品輸出乃頒佈結匯證辦法,因而使鳳梨加工業造成一窩蜂現象,無論大小食品工廠,均爭取加入鳳梨罐頭之製造。此時爲...
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