第18講蛋白質的有關計算分類解析 | 水果好營養
2021年2月13日—蛋白質中胺基酸數、氨基數、羧基數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數、分子量等各...題型1胺基酸中的各原子的數目計算【例1】穀氨酸的R基爲—C3H5O2,一分子 ...
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蛋白質中胺基酸數、氨基數、羧基數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數、分子量等各因素之間的數量關係是高考的必考點,爲生物計算題型的命題提供了很好的素材,因此,對蛋白質中有關數量的計算題應重點關注。一共有兩大類,九種題型,歸類分析如下:
第一類:基於胺基酸結構通式的有關計算
解這類題的關鍵是要掌握胺基酸的結構通式。
題型1 胺基酸中的各原子的數目計算 【例1】穀氨酸的R基爲—C3H5O2,一分子穀氨酸含有的C、H、O、N原子數依次是 A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 【答案】A
【解析】通過胺基酸結構通式中不難看出:胺基酸中C原子數=R基團中的C原子數+2,H原子數=R基團中的H原子數+4,O原子數=R基團中的O原子數+2,N原子數=R基團中的N原子數+1。
第二類:基於胺基酸脫水縮合的有關計算
解這類題的關鍵是掌握蛋白質形成過程中胺基酸脫水縮合的過程。
題型2 有關蛋白質中胺基酸數、肽鏈數、肽鍵數、脫水數的計算
據圖可以得到以下基本關係式: n個胺基酸脫水縮合形成一條多肽鏈,則脫水數=肽鍵數=(n-1)個; n個胺基酸脫水縮合形成m條多肽鏈,則脫水數=肽鍵數=(n-m)個; 概括...
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