老人或小孩吃了柿子後易造成腸道阻塞,往往都是因為一次吃了 ... | 水果好營養
不過兩者在成分與含量上皆有差異,例如甜柿富含維生素A、C,有助保護眼睛與皮膚健康;經過日曬乾燥之後的柿餅,雖然維生素A、C變少了,但膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及 ...
老人或小孩吃了柿子後易造成腸道阻塞,往往都是因為一次吃了太多。前者是因年齡大、腸胃蠕動變慢,後者是因為消化道較短的緣故,因此建議甜柿一次一顆為限。至於曬乾後的柿餅,因甜度、熱量都高,鉀離子含量也多出好幾倍,糖尿病、腎臟疾病患者更應適量食用,建議切成小塊淺嚐幾口即可。另外,柿子的單寧酸成分會對腸胃產生收斂作用,提醒應盡量避免空腹時食用,以免不易消化,引發胃脹痛與不適。
柿子因含豐富植物化學成分,因此被認為能「有效減輕活性氧引起的氧化損傷」。而柿子的高抗氧化活性,可能正是來自於它的單寧酸含量;研究指出,單寧酸能降低罹患心血管疾病。加上柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等,因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降。研究發現柿子似乎能改變,降低酒精的吸收和代謝速率,改善宿醉症狀。
除了鮮食以外,柿子透過乾燥加工方式變成柿餅,一樣營養豐富。不過兩者在成分與含量上皆有差異,例如甜柿富含維生素A、C,有助保護眼睛與皮膚健康;經過日曬乾燥之後的柿餅,雖然維生素A、C變少了,但膳食纖維和鈣質則分別提升了950%及187.5%,鐵質也增加1倍。
雖然柿餅營養價值好,但當成零嘴吃,很容易一口接一口過量,建議應適量食用原則。也可利用入菜方式調理,像是燉煮柿餅雞湯、泡柿餅茶,或是和紅棗或水果煮成甜品、切成小丁加進蔬菜沙拉,都能品嘗它的香甜滋味!
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