認識水果界的綠寶石—油柑 | 水果好營養
油柑果實酸、脆、苦、澀、甘、可生津(帶動唾液分泌),為兼具食療效用的水果。例如改善口乾口渴、調整腸胃功能、舒緩咽喉痛等,是親身體驗過的民眾一致公認的神奇之處。
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 杜宛蓁營養師
近年來,國人飲食不均衡導致肥胖、胃腸不適的民眾日益增多,民間掀起尋找可幫助消化的水果,或其他改善的偏方耳熟能詳。
最近長輩們提起一種叫做油柑的植物,依據本草綱目記載,油柑:「味初食苦澀,良久更甘,故約余甘。」對於消化及腸胃不適具有改善的效果。
以下對油柑做簡單的介紹:
油柑在成熟後會呈現黃綠色球型,質地生硬,味道酸澀,但入口後回甘,所以又有餘甘子的別名。原產地位於印度,主要分布在熱帶、亞熱帶地區。目前台灣以苗栗種植最多,有數百公頃,彰化縣以花壇為主要種植區,其他亦有零星種植。
油柑的採果期為8月到隔年1月,果實酸澀,少蟲害,但仍會被小白紋毒蛾吃掉花蕾、葉片等,不過只要使用蘇力菌或噴灑稀釋的葵花油在枝葉上,即可改善害蟲;蘇力菌及葵花油對於蝶蛾類害蟲的幼蟲有很好的防治效果,且不影響其它的生物,對人類無害,因此油柑果實安全、種植簡單,是管理容易,也是居家造景植物的選擇之一。
油柑的營養
油柑的營養成分包括多酚類、生物鹼、和豐富的維生素C等等。早期因油柑果酸澀,只當蜜餞食用,較無經濟價值,大部分被砍伐所剩不多;近來有生技研究單位投入學術研究,漸漸地吸引更多農友投入經濟種植,加上資訊發達的社會,查閱相關報導唾手可得,一般民眾對油柑的印象雖模糊,但只要品嚐過油柑製品的客戶,對其在保健上接受度都已相當高,栽種的農戶也因常食用鮮果,而體驗出油柑對身體的益處。
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