虱目魚肚「好油脂」降膽固醇,優質蛋白質養肌!什麼人不能吃 ... | 水果好營養
2021年10月18日—營養師宋明樺分析,虱目魚的特色就是魚肉很細緻、好入口,其營養價值含豐富蛋白質,胺基酸種類高達17種,是優質蛋白質來源的好選擇。
你愛吃虱目魚肚?漁業署指出,虱目魚肚有很高的魚油,能幫助調降血壓與膽固醇。營養師表示,虱目魚的油脂大多是多元不飽和脂肪酸,對有心血管問題的人是好的食物來源,但仍要酌量。虱目魚肚吃多少比較適當?有沒有禁忌?
虱目魚好入口!有優質蛋白質、B群、17種胺基酸
漁業署表示,虱目魚肉質細而味道鮮美,全魚可食,有南台灣家魚之稱,且產品型態多樣化,像是虱目魚肚、魚柳、魚皮、魚腸等,常用於香煎的虱目魚肚或煮成虱目魚粥,另外也有清蒸虱目魚、紅燒虱目魚頭等美味料理。
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營養師宋明樺分析,虱目魚的特色就是魚肉很細緻、好入口,其營養價值含豐富蛋白質,胺基酸種類高達17種,是優質蛋白質來源的好選擇。此外,還有豐富的膠質及微量營養素,像是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等,還有豐富維生素B群、維生素A、E。
「優質蛋白質」幫助小孩成長發育、成人肌肉養成
有煎過虱目魚的應該都知道,它的油脂含量比例高,宋明樺解釋,以虱目魚肚來說,的確含有豐富的OMEGA-3脂肪,還有其他一些多元不飽和脂肪酸,包括油酸、棕櫚酸、亞油酸等;而這些不飽和脂肪酸跟紅肉的飽和脂肪酸相比,對身體的負擔比較小。
前面提到虱目魚有豐富優質蛋白質,宋明樺也說,這對小朋友的成長發育,或是針對一些在訓練肌肉的成年人想搭配高蛋白的補充,讓肌肉養成更順利,又或者是牙口功能退化的長輩,可能吃其他的肉覺得太硬、咬不動等,以上這些族群吃虱目魚就很適合。
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虱目魚肚含「多元不飽和脂肪酸」,對心血管負擔...
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