代糖真的沒負擔?小心糖尿病正悄悄的靠近你 | 水果好營養
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以色列團隊以3種代糖做實驗,其中的糖精(saccharin,化學式:C7H5NO3S)、蔗糖素(sucralose,又稱三氯蔗糖,化學式:C12H19Cl3O8)對人體而言不含熱量。糖精問世超過百年 ...
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王道還| 中央研究院歷史語言研究所助理研究員
今(2014)年9月,以色列魏茲曼研究院的團隊發表研究成果,證明代糖(人工甘味劑)會造成小鼠的代謝異常。在人身上,那種代謝異常正是糖尿病的前兆。
以色列團隊以3種代糖做實驗,其中的糖精(saccharin,化學式:C7H5NO3S)、蔗糖素(sucralose,又稱三氯蔗糖,化學式:C12H19Cl3O8)對人體而言不含熱量。糖精問世超過百年,甜度是蔗糖的幾百倍,但是人體根本不會吸收,這樣的物質怎麼會造成代謝異常?
糖精(saccharin)結構示意圖(圖/Wikimedia Commons)
原來是大腸菌群作祟!我們大腸中有些細菌能消化糖精把它當作能源。以色列團隊所做的人體實驗只進行了1周,僅有7位志願者參與,可是結果發人深省。
那些志願者體重正常、身體健康,平時並不刻意使用代糖。從實驗的第2天起,每人每日分3次攝取糖精,總量達到美國食品藥物管理局(FDA)的每日最高容許量。研究人員追蹤他們的血糖值,而且每天都做葡萄糖耐受測驗。結果其中4人從第4天起血糖反應就變差了;其他3人並無顯著變化。
在我們肉眼看不見的肚子底下,代糖並不會增加熱量,卻會改變我們的腸道菌群,讓身體的代謝功能變得異常。(圖/Pixabay)
糖精的影響也反映在腸道菌群的組成上。血糖反應變差的4人,菌群組成也變了;其他3人不變。換言之,糖精似乎必須先改變腸道菌群的組成,才能改變身體的代謝機能,食物與健康的關係不只是營養成分決定的。
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