強心健體!必吃15種蔬果 | 水果好營養
2014年7月16日—愛護心臟,建議每天攝取3~5份蔬菜,及3~4份水果。一份蔬菜大約是半碗熟菜,一份水果大約是一個拳頭般大小,或切好後八分碗滿的份量。
愛護心臟,建議每天攝取3~5份蔬菜,及3~4份水果。一份蔬菜大約是半碗熟菜,一份水果大約是一個拳頭般大小,或切好後八分碗滿的份量。新鮮蔬果含有大量纖維素、礦物質、維生素及抗氧化物,可以降低膽固醇、防止血液凝結,達到保護心血管的效果。食物纖維像是血管清道夫,不僅可以吸附脂肪和有毒物質,藉由糞便排出體外,還可以減少肝臟裡HMG-COA輔梅的活性,抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。
瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現,採行高纖飲食的婦女得到冠狀動脈心臟病機會大大降低。且每天增加5克的纖維攝取量,得到冠狀動脈心臟病的機會就會下降將近四成(37%)。此外,高纖食物通常脂肪、熱量都很低,完全符合預防心血管疾病的飲食標準。
以下推薦15種有益心臟的蔬果:
■菠菜
富含葉酸、鐵質及微量元素。葉酸可以降低25%同半胱胺酸指標(homocysteine,一種心臟病風險指數,愈高表示心臟病發後死亡率增加)。鐵和微量元素可以補血。
■洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素的蔬菜,前列腺素可以擴張、軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血液流量,促進引起血壓升高的鈉離子排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。
更難能可貴的是,洋蔥中含有洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高好膽固醇(HDL)的含量。洋蔥還含有黃尿丁酸,可使細胞更好利用糖分,從而降低血糖。
■芹菜
美國芝加哥大學研究發現,芹菜含多種降壓化合物,在動物實驗中可使血壓下降12~14%,膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高,可以幫助體內鈉的排出,避免多餘水分滯留體內。
吃芹菜不要丟棄葉子。近來發現,芹菜葉的維生素C比莖高,且富含植物性營養素,才是營養菁華所在。可將芹菜嫩葉,用熱水燙一下沖涼,做為涼拌或沙拉均可。
■甜椒、紅蘿蔔
這些鮮豔漂亮的蔬菜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素A、...
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