好市多黃檸檬、蜂蜜漬檸檬、韓國生薑檸檬、鹽漬檸檬、檸檬果醬 | 水果好營養
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2023年3月更新文章內容
台灣綠色檸檬和美國加州黃檸檬雖然品種相同都是優利卡,但因台灣氣候的關係在樹上變黃前就老化,所以必須在綠油油時就採收,所以皮苦汁酸,好市多賣的黃檸檬因為等到果實自然成熟才採收,加上運送期間的熟成,果香濃郁多汁,表皮較不苦甜度較高俗稱甜檸檬,和綠檸檬相較下俗稱甜檸,的檬檸檬本身並不甜
台灣綠檸檬整顆泡蜂蜜容易有苦味,好市多加州黃檸檬較不會,"醃漬"用黃檸檬,風味、香氣都勝過綠檸檬,喜歡酸酸溜溜檸檬汁的就選綠檸檬
選黃檸檬時,要看一下蒂頭,選果實蒂頭還在地而且是綠色就是最新鮮,香氣會較高汁較多,如果地頭已掉且有黑黑的狀況,就是不新鮮
♡冰凍2小時後再切片,會減少一點果汁損失
♡皮薄的果汁含量比皮厚的多
♡皮和肉中間的白膜&檸檬種子是醃漬時苦味的來源,冰凍後能去除部分苦味,若對苦味非常敏感的,可以切片後用牙籤將子挑掉
台灣常見檸檬Lemon品種:
有籽檸檬(優力卡 EUREKA/LEMON),四季開花結果,又稱為四季檸檬、優力卡檸檬、綠翡翠,是台灣最普遍栽種的品種。果實中等大小,長橢圓形,果皮綠成熟時黃色,表皮粗糙,果肉淡黃色,果汁多,味酸。台灣因栽種氣候,看不到在欉黃的黃色檸檬。
無籽檸檬(萊姆 LIME)又稱青檬,與檸檬同屬不同種,市面上稱無籽檸檬。台灣栽培的萊姆為大溪地(Tahiti Lime)或稱波斯萊姆(Percian Lime),為三倍體果實,外表與檸檬十分類似,果實長球形至卵形,果皮綠色,果皮薄光滑無籽,香氣較淡酸度不及檸檬。
香水檸檬,果實較長的橢圓形,香氣足酸度不及檸檬,近年很受歡迎的檸檬汁原料,連皮榨汁香氣四溢。香水檸檬其實既非檸檬也不是萊姆,是同屬芸香科的一種香櫞,也稱為圓佛手柑、美麗柑,產量稀少。
好市多黃檸檬~ 冰糖蜂蜜檸...
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