南棗、黑棗儍儍分不清?中藥學:大棗是「天然維他命丸」! | 水果好營養
2020年3月17日—中醫話·養血安神、補中益氣、健脾和胃·呈橢圓形或球形,暗紅色,略帶光澤·飽滿均勻,表皮乾身,沒有裂開或破爛,肉質結實,皮薄肉厚,沒有深啡色的粉末.
中醫學建議春天多食甘味食,能使脾胃得養。中醫所說的甘味食物中首推大棗,經常以大棗入膳,不僅有助預防胃病,還可以減少患流感等傳染病的機率。中國民間諺語說「一日吃三棗,終生不顯老」, 大棗自古入藥,既能治療,又能養生,被列爲五果之一,更有天然維他命丸之稱。大棗種類很多,紅棗、黑棗、南棗……有甚麼分別?可以怎樣配伍?
其實大棗是棗類的總稱,紅棗是新鮮棗果直接置於陽光下曬乾而成;而鮮棗在鍋中煮熟,撈起晾乾,然後燻焙至外皮發皺,呈烏黑色的即爲黑棗。至於南棗,則是黑棗裏品質最佳的一種,棗味香濃,甜味充沛;酸味重及帶煙燻味的通常是馬芽棗。此外,有些蜜棗是用大棗,加白糖、蜂蜜、糖漿或麥芽糖和開水燒煮後焙烘而成。但不管是紅棗、黑棗、南棗,醫籍上都稱為大棗。
中醫藥學認爲,大棗味甘性溫,入脾、胃二經,具有補脾和胃,益氣生津,養血安神,調和營衛的功效,可補五臟、治虛損、解藥毒。現代藥理研究證明,大棗含皂式類化合物、多糖、氨基酸、黃酮類化合物、有機酸以及多種維生素和微量元素,有護肝、增強肌力、鎮靜降壓、抗過敏等作用,在一定程度上有助抗癌。
現在就看看最常見的紅棗和南棗有何補益作用!
紅棗
功效:養血安神、補中益氣、健脾和胃
外形:呈橢圓形或球形,暗紅色,略帶光澤
如何挑選:飽滿均勻,表皮乾身,沒有裂開或破爛,肉質結實,皮薄肉厚,沒有深啡色的粉末
宜忌:適合氣血虛弱體質食用;紅棗偏溫燥,濕熱、陰虛或陽盛者勿進食過多。注意棗皮較難消化,避免一次進食過多。同時棗類糖份較高,糖尿病患者宜小心食用
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