超級食物仙桃營養價值勝過酪梨、地瓜 | 水果好營養
【記者楊旻芳台北報導】有看過來自仙界的桃子「仙桃」嗎?它富含膳食纖維還有維生素C、類胡蘿蔔素鎂、鈣、鐵等礦物元素,營養價值高吃起來像地瓜,或有人覺得像蛋黃 ...
仙桃富含多元的營養素,營養價值甚至勝過酪梨、地瓜。圖/123RF
【記者楊旻芳台北報導】有看過來自仙界的桃子「仙桃」嗎?它富含膳食纖維還有維生素C、類胡蘿蔔素鎂、鈣、鐵等礦物元素,營養價值高吃起來像地瓜,或有人覺得像蛋黃口感,因此也有人叫它「蛋黃果」。仙桃的營養價值極高,含有人體必須的17種胺基酸,營養價值更甚酪梨,膳食纖維更是地瓜的兩倍。
仙桃小檔案
「仙桃」,俗稱蛋黃果,又稱獅頭果,國外叫Pouteria campechiana(也經常被稱為canistel),未成熟時呈現深綠色,成熟時,果皮為橙黃色,屬山欖科熱帶常綠果樹,原產地在古巴及南美洲,5到6月間開花,花期很長。12月開始結果,果實形狀為橢圓形或長橢圓形,成熟時外皮橙黃色、光滑,橘黃色的果肉柔軟但含水量極低,很像煮熟的蛋黃,因而被稱為「蛋黃果」,英名「egg-fruit」。
圖/123RF
目前台灣中南部及東部有種植,而嘉義為主要的生產區。原生種果實較小,果肉較乾澀,經過改良後,不但果實大,果肉也更香甜好吃。有的人會加牛奶打成果汁,也可以做成冰淇淋,都是不錯的吃法喔!
圖/農糧署
仙桃的果肉為橘黃色,肉質柔軟,缺乏水分,吃起來乾鬆,如同煮熟的鹹蛋黃,因而也被稱為蛋黃果。品種有長型果及心臟型果兩種,長型果的果實較大,種子通常只有一粒,品質較佳;心臟型果實較短,種子常有二粒以上,風味稍差。
超級食物仙桃 營養價值更甚酪梨
台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸營養師表示,仙桃的營養價值相當豐富,含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質,以及人體必須的17種胺基酸,也有超級食物的美譽,營養價值更甚酪梨。
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