檸檬不只能榨成果汁,你還能用它來做很多事 | 水果好營養
2016年12月7日—將少量檸檬汁與冷水混合,泡入軟爛的萵苣,冷藏約一小時,再取出甩乾水分即可。除了檸檬在生活中的運用,檸檬的處理方式也有學問。你都怎麼擠檸檬汁?切 ...
比起其它柑橘類水果,檸檬在料理上的用途廣泛許多,像是煎魚時會擠上一些檸檬汁,以清爽的風味點亮整道菜。不過,檸檬的用途還有很多。一起看看 Tasting Table 的報導。[1]
調味如果一道料理要用到檸檬汁,剩下的檸檬皮你都怎麼辦?丟到廚餘?其實還有更好的辦法。你可以把檸檬皮切成條狀,放入橄欖油或醋調味,也能削成碎屑混入糖或奶油調味。或是一次把檸檬皮削下來,放入烤箱小火烤一小時,烤乾後即能保存起來,需要調味料理時就能馬上派上用場。另外提醒:榨汁前先削檸檬皮會比較容易。[2]
清潔
檸檬酸是讓檸檬風味鮮明的原因,而其澀味則是檸檬具有抗菌作用的表現。因此,利用檸檬汁或檸檬皮擦拭鍋具、木製砧板及流理台是很好的清潔方式。可將切片的檸檬泡水兩分鐘,便能以此清洗。而針對沾滿起司等難以清洗的廚具,也能以半顆檸檬直接擦洗。
另外,如果刀子生鏽了,可以在長形杯中裝檸檬汁,浸泡刀子數分鐘,檸檬汁的酸會在刀片上作用,取出後就能輕易清除生鏽的地方。雖然不能完全回復刀子原本的模樣,但可以肯定的是,刀子將變得乾乾淨淨。
芳香
檸檬皮很香,因此可以將削下的檸檬皮丟入垃圾筒中,或是放入冰箱,作為天然除臭劑。另外,也能將檸檬切片下鍋煮滾,這樣廚房就能瀰漫檸檬的清新香氣。
烹調幫手為了不讓海鮮料理沾附鍋底或烤具,烹調時可以先在鍋上鋪檸檬片,如此便能防止魚肉沾黏,而且也能同時為料理增添風味。
保鮮把檸檬汁擠在酪梨、蘋果和馬鈴薯上,可防止氧化變色。除此之外,也能讓濕軟的萵苣重現光彩。將少量檸檬汁與冷水混合,泡入軟爛的萵苣,冷藏約一小時,再取出甩乾水分即可。
除了檸檬在生活中的運用,檸檬的處理方式也有學問。
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