香瓜茄、人心果的营养成分分析研究 | 水果好營養
与人心果相比,香瓜茄的氨基酸含量约高400多倍,组成比较全面,其中天门冬氨酸含量较高,约占总氨基酸的45.26%。天门冬氨酸是重要的兴奋性氨基酸之一,也是脑组织中重要的 ...
摘 要 :对香瓜茄(人参果)和人心果的氨基酸、维生素C、无机微量元素和超氧化物歧化酶(SOD)等营养成分进行了分析研究。结果表明,两种水果的营养价值各具特色,其中香瓜茄具有很好的全营养价值,其微量元素硒和钼及天门冬氨酸含量丰富。该文报道的数据为它们的开发利用提供了科学依据。
全 文 : 广东微量元素科学 2007 年 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 第 14 卷第 3 期 文章编号:1006-446X (2007)03-0048-05 香瓜茄 、人心果的营养成分分析研究 张建和 符伟玉 李尚德 (广东医学院 , 广东 湛江 524023) 摘 要:对香瓜茄(人参果)和人心果的氨基酸 、 维生素 C 、 无机微量元素和超氧化物歧化酶 (SOD)等营养成分进行了分析研究。结果表明 , 两种水果的营养价值各具特色 , 其中香瓜茄具有 很好的全营养价值 , 其微量元素硒和钼及天门冬氨酸含量丰富。该文报道的数据为它们的开发利 用提供了科学依据 。 关键词:香瓜茄;人参果;人心果;营养成分 中图分类号:Q 946 文献标识码:A 香瓜茄(Solanum muricatum)属茄科(Solanacease), 系多年生草本植物 , 原产南美安斯山 麓 , 当地人称之为 “pepino” 。形状有卵形 , 有椭圆形 , 成熟后果皮呈淡黄色 , 并显出常红色花 条纹 , 美观异常;果肉清香味美 , 爽甜多汁[ 1-2] 。我国华南植物园 1985年 9 月首次从新西兰引 入 , 近年来多以译名 “人参果” 出现于市面 。 人心果(Manilkara z apota)亦称吴凤柿 , 原产墨西哥及中美洲 , 为山榄科常绿乔木 , 深绿 色 , 光泽美观 , 全年均可开花结果 , 果形球状或倒卵形 , 果皮薄 , 未熟果青绿色 , 成熟后灰色或 锈褐色 , 是一种热带名优水果 。人心果果实 、树皮 、 叶片中含乳状汁液 , 是制造口香糖胶基的原 料[ 3] 。我国早在 1900年引种。 湛江市...
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