鳳梨 小知識報你知 | 水果好營養
金鑽鳳梨果皮薄、果肉呈現金黃色、肉質細緻,甜度和酸度達到適度的平衡,糖酸比佳。...而牛奶鳳梨果肉呈現乳白色,具有纖維少、肉質細緻,糖度高的特性。
你知道最大的鳳梨品種叫什麼嗎?市面上常見的鳳梨如何挑選? 今年受到疫情影響,很多外銷的鳳梨都出不去,大家來多吃鳳梨吧!
金鑽鳳梨金鑽鳳梨果皮薄、果肉呈現金黃色、肉質細緻,甜度和酸度達到適度的平衡,糖酸比佳。喜愛鳳梨的朋友可以嘗試品嘗各地金鑽鳳梨的風味,例如屏東因為採收季雨水少,因此產出的鳳梨甜度較高;花蓮多為石頭地形,其金鑽鳳梨甜度高、味道濃郁;高雄的肉質細緻,嘉義的糖酸比佳,南投的質感脆口,臺東的香氣濃郁,宜蘭的則偏酸。而牛奶鳳梨果肉呈現乳白色,具有纖維少、肉質細緻,糖度高的特性。金鑽鳳梨的冬期果要等果皮全黃才可食用,夏果則是要等果皮1/3轉黃時為最佳賞味期,若等它持續轉黃,會變成所謂的「肉聲果」,意思是拍打起來如肉聲,果肉略帶透明、水分偏多,存放期短,過熟時果肉會帶有發酵味。
西瓜鳳梨西瓜鳳梨的重量是金鑽鳳梨的3~5倍,每顆重量可達8斤,是目前鳳梨品種中個頭最大的品種。肉質纖細、滋味清甜,散發甘蔗幽香。在挑選上,外型渾圓者的風味會比瘦長型的好。待其八分熟時,也就是鳳梨頭往上數第3~5目轉黃時食用最合適,太熟會產生發酵味。
牛奶鳳梨牛奶鳳梨果肉呈現乳白色,具有纖維少、肉質細緻,糖度高的特性。牛奶鳳梨,果皮轉黃之前就要食用,否則果實會快速熟成,變成壞果。
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