什麼是無乳糖牛奶,跟普通牛奶有什麼差異 | 水果好營養
2020年7月15日—什麼是無乳糖牛奶?不含乳糖的牛奶是一種常見的乳製品,不含任何乳糖,乳糖是在乳製品中發現的一種碳水化合物,有些人可能難以消化,食品公司通過向 ...
什麼是無乳糖牛奶?不含乳糖的牛奶是一種常見的乳製品,不含任何乳糖,乳糖是在乳製品中發現的一種碳水化合物,有些人可能難以消化,食品公司通過向普通牛奶中添加乳糖酶來生產無乳糖牛奶,乳糖酶是一種分解人體內乳糖的酶,患有乳糖不耐症[1]的人無法產生足夠的乳糖酶,這會導致消化問題腹瀉[2],腹痛[3]和有時嘔吐[4]。
不含乳糖的牛奶實際上具有與普通牛奶相同的味道,稠度和營養成份,它的使用方法與普通牛奶完全相同,並且在烹飪過程中可以用普通牛奶代替,無乳糖牛奶是含有乳糖酶的一種牛奶,一種分解乳糖的酶,即使在烹飪過程中,您也可以使用無乳糖牛奶作為普通牛奶的完全替代品,並且其味道,稠度和營養成份幾乎與普通牛奶相同。
【無乳糖牛奶所含營養與普通牛奶相同】儘管無乳糖牛奶含有乳糖酶,使它更易消化,但它的營養成份與普通牛奶相同,像普通牛奶一樣,無乳糖牛奶也是蛋白質的重要來源,一杯牛奶包含約8克蛋白質,牛奶還是微量元素和維生素的重要來源,例如鈣,磷,維生素B12或核黃素。
許多乳製品還富含維生素D,這對我們的健康非常重要,大多數人都患有維生素D,並且在自然界中發現的食物種類非常有限,您可以用無乳糖牛奶安全地代替普通牛奶,兩種類型的牛奶都含有相同的營養成份,與普通牛奶一樣,無乳糖牛奶是蛋白質,鈣,磷,維生素B12,B2和D的重要來源。
【無乳糖牛奶更易被某些人消化】大多數人出生後能攝取足夠的乳糖酶,消化乳糖沒有問題,隨著時間的流逝,多達75%的成年人口會失去分解乳糖的能力,從而導致所謂的乳糖不耐症,通常發生在2到12歲之間,一些兒童保留了消化乳糖的能力,直到成年,而另一些則降低了乳糖酶的產生和活性,這對於正確分解乳糖是必不可少的。
患有乳糖不耐症的人食用正常的牛奶時,經常會出現消化問題,例如腹痛,腹脹[5],腹瀉或胃食道逆流[6],由於無乳糖牛奶含有乳糖酶,因此乳糖不耐症的人更容易消化和更好地耐受牛奶,這使其成為普通牛奶的合適替代品,乳糖不耐症的人可以更好地消化不含乳糖的牛奶,因為它含有乳糖酶,分解乳糖是必需的。
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