纈胺酸 | 水果好營養
纈胺酸(Valine)是二十種蛋白胺基酸中的其中一種。其英文名稱Valine的命名是源自於纈草,而中文名稱也因此稱為纈胺酸。
纈氨酸(Valine)是二十種蛋白[1]胺基酸[2]中的其中一種。其英文名稱Valine的命名是源自於纈草[3](Valerian),而中文名稱也因此稱為纈氨酸。
從營養學[4]的觀點來看,纈氨酸是一種必需胺基酸。它的密碼子[5]是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一種非極性[6]氨基酸,因此纈氨酸是疏水性[7]的。
纈氨酸是完全地電中性,當其側鏈也是中性,而且由其氨基[8]和羧基[9]所產生的電荷剛好平衡,這種分子稱為兩性離子[10]。
在鐮刀型紅血球疾病[11]裡,血紅蛋白[12]內的纈氨酸替代了親水性[13]胺基酸[14]-穀氨酸(Glutamate):因為纈氨酸是疏水性[15]的,血紅蛋白因此而無法正確折疊[16]。
含有豐富的纈氨酸的食物來源有:白乾酪、魚、禽類、牛、花生[17]、芝麻[18]籽和濱豆[19]。
References 蛋白胺基酸 (www.wikiwand.com) 胺基酸 (www.wikiwand.com) 纈草 (www.wikiwand.com) 營養學 (www.wikiwand.com) 密碼子 (www.wikiwand.com) 非極性 (www.wikiwand.com) 疏水性 (www.wikiwand.com) ...Valine | 水果好營養
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