木瓜蛋白酶 | 水果好營養
![木瓜蛋白酶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
1.醫藥工業應用:含有木瓜蛋白酶的藥物,能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲、結核桿菌等,可消炎、利膽、止痛、助消化。·2.食品工業應用:可利用酶促反應, ...
![木瓜蛋白酶](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜蛋白酶(papain)別名番木瓜酶、木瓜朊酶、番瓜酵素、木瓜酶,是利用未成熟的番木瓜[1](Carica papaya)果實中的乳汁,採用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶製品。屬巰基蛋白酶[2],具有較寬的底物特異性[3],作用於蛋白質[4]中L-精氨酸[5]、L-賴氨酸[6]、甘氨酸[7]和L-瓜氨酸[8]殘基[9]羧基參與形成的肽[10]鍵。此酶屬內肽酶[11],能切開全蛋蛋白質分子[12]內部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽[13]類。 存在於木瓜胚乳[14]中的蛋白酶[15]。EC3.4.22.2。作為植物來源的蛋白酶來說,此酶研究進展的最快。此酶主要是以內肽酶的形態起作用。活性的產生,而半胱氨酸[16]殘基是不可缺少的,所以是硫基蛋白酶的一種,底物[17]的特異性不太嚴格,分子量為23400,胺基酸殘基[18]數212。
木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、鹼性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性。
酪蛋白[19]被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸[20]在紫外光區 275nm 處有吸收峰。
木瓜蛋白酶(Papain)簡稱木瓜酶,又稱為木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果實中的乳汁,採用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶製品。它是一種含疏基(-SH)肽鏈內切酶[21],具有蛋白酶和酯酶[22]的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白[23]、多肽、酯、醯胺等有較強的水解能力,同時,還具有合成功能,能把蛋白水解[24]物合成為類蛋白質。溶於水和甘油[25],水溶液無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶於乙醇[26]、氯仿[27]和乙醚[28]等有機溶劑。最適合PH值5.7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性時亦有作用,等電點[29]18.75;最適合溫度55~60℃(一般10~85℃皆可),耐熱性[30]強,在90℃時也不會完全失活[31];受氧化劑抑制,還原性物質激活。
木瓜蛋白酶在各個行業的應用 ...擁有殺手級酵素的木瓜:脂肪、癌症、婦科病掰掰 | 水果好營養
木瓜、鳳梨酵素 | 水果好營養
木瓜從肉到籽都是寶!顧心臟、抗老,但3點要注意 | 水果好營養
木瓜蛋白酶 | 水果好營養
木瓜蛋白酶 | 水果好營養
木瓜酵素對皮膚有什麼好處?7個木瓜酵素功效&副作用 | 水果好營養
木瓜酵素的作用 | 水果好營養
木瓜酵素能豐胸、燃脂、助消化!它的木瓜酵素比熟木瓜多2倍 | 水果好營養
諾奧 | 水果好營養
鳳梨、木瓜天然酵素多抗炎助消化 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜維生素D3含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理青木瓜維生素D資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值酥胺酸(Thr)含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨脯胺酸(Pro)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值鐵含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值礦物質資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨天門冬胺酸(Asp)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨苯丙胺酸(Phe)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值鈣含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值礦物質資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨精胺酸(Arg)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值鉀含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,鉀有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值礦物質資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,番瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜乳糖含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理青木瓜糖質分析資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番瓜樣...