黑翅鳶香米釀成喝的點滴!「糀穗甘酒」登場 | 水果好營養
2022年3月24日—你是否曾聽過一種不含酒精,卻叫做「甘酒」的飲品呢?甘酒又被稱為米麴釀,營養豐富,在日本被視為「喝的點滴」。近期國內誕生一款名為「糀穗」的甘酒 ...
你是否曾聽過一種不含酒精,卻叫做「甘酒」的飲品呢?甘酒又被稱為米麴釀,營養豐富,在日本被視為「喝的點滴」。近期國內誕生一款名為「糀穗」的甘酒[1],主要原料使用台中霧峰有機黑翅鳶益全香米[2],並結合台灣水果的酸甜滋味,可說是台灣優質農產的濃縮精華液。
糀穗是由霧峰農會攜手14家農、漁會及農企業創立的「台灣農創興業股份有限公司」所研發。創辦於2020年的台灣農創,希望成為能聯合各家農、漁會及農企業的平台,不僅要以團體戰的思維[3]行銷農漁產品,並將回頭擴大契作面積,將資本引入農、漁業,作為穩定發展的基礎。
甘酒又稱米麴釀,營養豐富有「喝的點滴」美名(攝影/馬振瀚) 有機生態米釀成無酒精「甘酒」,幼童、孕婦都能喝甘酒在日本已有上千年的歷史,是個從貴族到平民都會喝的飲品,今日也仍深受日本國民喜愛,甚至將二十四節氣的大寒定為「甘酒の日」。甘酒最初的製作方式是將米和米麴混合靜置一夜釀成,所以又稱為「一夜酒」。日本人在夏天喝甘酒,用以消除疲勞、預防中暑;在冬天喝甘酒,則是暖活身子、補充營養。
霧峰區農會總幹事、台灣農創興業股份有限公司董事長黃景建解釋,甘酒在發酵的過程中,米麴菌會將米的澱粉,分解成小分子的葡萄糖,使人體能更有效的吸收。他表示,甘酒既可以讓人迅速恢復體力,又能養顏美容、抗氧化、老化,因此它也獲得「喝的點滴」的美名。
黃景建指出,糀穗米麴釀和台灣傳統甜酒釀是兩種完全不同的商品,甜酒釀是用「酒麴」發酵「糯米」,含有微量酒精,並帶有獨特的麴味。糀穗米麴釀則是以「米麴」發酵有機「稉米」製成,不含酒精也不帶麴味,小孩、孕婦都可以飲用,且能增加黑翅鳶益全香米的產品價值,提高契作面積,並穩定收購價格。
糀穗甘酒目前有三種口味:百香果、鳳梨與蘋果,它與日本甘酒最大的不同之處在於另外添加了新鮮台灣水果汁,所以在風味上更加豐富,營養素也比日本甘酒更多。
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