蜜漬桶柑餅 | 水果好營養
2016年4月15日—蜜漬桶柑餅·1.桶柑仔細刷洗乾淨,將每一顆蒂頭挖除,然後延著周圍平均切出8道深痕(上下部份要保留不可切斷)·2.稍微輕壓一下·3.放入鍋中,倒入冰糖, ...
整顆的桶柑用冰糖及麥芽糖細細熬煮,一朵朵美 麗的花型桶柑餅軟Q帶著柑香又甜蜜。
春夏秋冬,我在廚房將不同季節的美味收藏~
蜜漬桶柑餅 份量 : 5顆
材料: 桶柑5顆(約1000g) 冰糖350g 麥芽糖150g 水200g
步驟: 1.桶柑仔細刷洗乾淨,將每一顆蒂頭挖除,然後延著 周圍平均切出8道深痕 (上下部份要保留不可切斷) 2.稍微輕壓一下
3.放入鍋中,倒入冰糖,水及麥芽糖 4.中小火加熱讓冰糖及麥芽糖融化 5.蓋上蓋子中小火熬煮1.5-2小時將湯汁收乾
6.中間不時將桶柑壓一下定型並且翻面以利味道均勻 7.煮至桶柑帶有透明感且湯汁變成類似蜂蜜般濃稠即可 8.浸泡在糖漿中靜置一夜
*若熬煮時間到但湯汁不夠濃,可以開中大火再多煮一段時間
9.隔天將桶柑撈起放在乾果機中,50-55度c烘乾4-5小時至 表面摸起來不太黏手的程度即完成 (如果有太陽可以放網架上曬太陽6-7小時,或烤箱50度c烘烤4-5小時) *烘烤程度可以依照個人喜好斟酌調整
10.熬煮剩下的湯汁可以裝罐當做糖漿使用,加水稀釋做飲料 11.完成的桶柑餅密封冷藏可以保存5-6個月,冷凍可以保存 一年 12.吃的時候切成小塊直接當密餞食用或添加在蛋糕麵包中
補充: 1.冰糖可以用細砂糖或二砂糖代替 2.麥芽糖可以用冰糖,細砂糖或二砂糖代替 ...
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