芒果青和桃接李 | 水果好營養
![芒果青和桃接李](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年5月19日—可以想見,這「青」也是「鮮」,新鮮而味道純真,是剛摘下的青蔬;「青蘋果」:想念小而脆、可以握在掌心、咬一口汁液跟著流出,像瀑布沿壁落下時,碰到池 ...
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【40 年的老菜脯之四】
喜歡「青」
我喜歡「青」這個字。每次想到「青」、寫到「青」,飄進腦海的都是喜歡的詞語:雖然早已遠離「青澀」的年紀,也早已「青絲變白髮」,但仍不免憶昔眷戀;「青青子衿,悠悠我心」,雖然高中穿青衿的年代早已遠離,但是制服還在呢!就在去年因為一個特別設計的尾牙活動,從台中郵寄上來,差幾天就要拿出來穿呢…… ;「人生自古誰無死,留取丹心照汗青」(讀到這篇文章時,背的滾瓜爛熟,深覺文字鏗鏘有力,一直很喜歡朗誦); 如果我能在戲曲上有所涉獵或研究,那我真希望可以演個「青衣」呢!只是,現在,即使亡羊補牢去鑽研表演藝術,勉強也只能演老旦了。不能演,總能看,幾年前的公視金鐘劇《一把青》還喚起我許久沒看電視劇的好奇和興致。《白蛇傳》裏白娘子是主角,但青蛇小青的性情作為更叫人喜愛佩服呢!若要說江山代有人出,長江後浪推前浪,有些人就會說「青出於藍勝於藍」。十分有趣的是,在色彩理論的加色法中,青,剛好是等量的綠色加上藍色混合而成的顏色。這中道的顏色,教人更愛「青」了。
除了這些古典文學雋永的詞語,「青」在飲食上,也叫人垂涎吮指。對電影「殺青」(完工)的概念,在變成「煮婦」以後,常常看到蔬菜處理法說要「殺青、去青」(菁),原來是要除去蔬菜的「乳臭未乾」的味道,以求烹飪後食用時味道鮮美。可以想見,這「青」也是「鮮」,新鮮而味道純真,是剛摘下的青蔬;「青蘋果」:想念小而脆、可以握在掌心、咬一口汁液跟著流出,像瀑布沿壁落下時,碰到池底石頭濺出的泡沫。是什麼地方有這種記憶啊!在田納西州首府 Nashville 的歲月裏,初春吧!一群留學范德堡(Vanderbilt)大學的台灣留學生(都在寫博論時期)和太太、小孩們,成群結隊到幾公里外的郊區果園採蘋果,一布袋一布袋扛,不用冷藏也能放個把星期,不削皮一餐吃一粒,真是遠離醫生最長的時期。(An apple a day, keep the doctor away.)這二、三十年來,處處見得到青蘋果,但是就是沒有當時那個「青」的感覺:脆、甜、酸、澀(色)、汁。
芒果青
再來,就是芒果青了。感覺...
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