清明前後桑椹盛產!鈣鐵多藍莓6倍,養血烏髮還降膽固醇 | 水果好營養
桑椹中含有豐富的蛋白質、醣類、鉀鎂鈣磷鐵、維生素A、E、C、K、β胡蘿蔔素、B1、B2、菸鹼酸、葉酸、胺基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、花青素、白黎蘆醇等。
【早安健康/食醫行市集(新聞與市集網站)/林亞貞營養師】 抗老、防癌、養心護肝、降膽固醇的超級果實-桑椹桑椹早在兩千多年前就已是中國皇帝御用的補品,又被稱為「民間聖果」,它對身體有諸多保健功效,且因它的外形與「腎」相似,古人也拿它來治療與腎有關的疾病,想要養心護肝、補腎、降膽固醇,一定要好好認識它。底下營養師也教你做桑椹醬、桑椹綠拿鐵,趕快學起來吧! (編輯推薦:女性35要養血,男性40要固腎!做對不怕更年期)[1]
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桑椹屬桑科植物桑樹上所結的一種聚合果,嫩時色青味酸;老熟時色紫黑多汁味甜。桑椹是個性很好的植物,耐得住不同的氣候與土質,而且好照顧,種下一年後就會開花結果,它花開的狀況有點像毛毛蟲,每年三月底到四月初就是採收的季節。桑椹雖然容易種、產量多,但必須花許多人力摘取。
桑椹樹通常不會太高,果實結滿樹,上下左右都有,當桑椹由紅轉紫就是最佳採收時間。有一年我加入採桑的行列,急著轉紅的桑椹,讓我們從早到晚拼命採,深怕錯過最佳時機而掉落歸回土裡。採收後的桑椹果實保存不易,必須馬上清洗篩選,可以直接吃或放入冷凍室,還可以熬成果醬、果汁或釀造成酵素、醋、酒。 (編輯推薦:桑椹現在吃正好!解便祕、明目護血管,小孩別多吃)[4]
黑紫色水果營養比一比…桑椹營養更高!
桑椹中含有豐富的蛋白質、醣類、鉀鎂鈣磷鐵、維生素A、E、C、K、β胡蘿蔔素、B1、B2、菸鹼酸、葉酸、胺基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、花青素、白黎蘆醇等。
桑椹與黑莓、藍莓都是黑紫色,外型也有些相似,它們的營養成分有何不同呢?
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