豐水梨、新興梨、三星上將梨?台灣常見梨子有這些… | 水果好營養
2017年12月14日—至於「細梨」就是溫帶梨,因肉質柔細得名,甜度較粗梨高,目前市面所見包括高接梨等,幾乎皆為細梨,粗梨已較為少見。
最近市場上正是甜美水梨當道的時候,品種多、品質好,輕鬆挑就能享受香甜多汁的好滋味。約從七月開始各種梨子紛紛上市,多樣的品種讓人看了眼花撩亂,現在就來了解各品種的產季與口感特色吧!
先知道!梨名詞小知識 .粗梨、細梨是什麼?台灣早期的梨以酸酸甜甜的平地「橫山梨」為主,果皮顏色深(偏褐色),肉質因纖維多而口感粗糙,吃起來微酸帶澀;這款土生土長的梨子就是許多老一輩的人小時候常吃的「粗梨」,俗稱「粗梨仔」。
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粗梨。(攝影/記者梁秀賢)
至於「細梨」就是溫帶梨,因肉質柔細得名,甜度較粗梨高,目前市面所見包括高接梨等,幾乎皆為細梨,粗梨已較為少見。
.為什麼到處都有高接梨?常常聽到攤商提到「高接梨」,其實「高接」不是梨的品種,而是一種栽種技術喔!生長於高海拔的「溫帶梨」又甜又好吃,富有經濟價值,但是除了只有在高冷地區才適合栽培;而位於亞熱帶的台灣,冬季不夠冷,除了少數高海拔地區之外,無法直接栽種甜美多汁的溫帶梨。
後來有聰明的果農將台灣高海拔地區或進口溫帶梨的花芽接穗,再接在平地的「橫山梨」樹上,讓氣候炎熱的平地也能神奇地長出溫帶梨,不論品種,這樣種植出來的都叫「高接梨」。
每年的梨子最早從6月開始上市,到了八、九月時品種和數量最多,因為部分「平地高接梨」會以冷藏儲存的方式延後上市,加上高海拔的「溫帶梨」也正值產期!
高接梨。(攝影/記者顏永欽)
常見梨子品種有這些...秋水梨
秋水梨是日本品種加上台灣農業改良的成果,以宜蘭、台中后里和東勢一帶居多。
產季:最早上市的品種,產季約在5~6月。 外型:果型圓潤,有分黃皮、青皮兩種,表皮光亮平滑。 特色:肉質爽脆而多汁,採收時間和上市時間都較早。
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