【揀水果貼士】蘋果爽或粉有冇樣睇?粉蘋果認住五爪爽脆營養 ... | 水果好營養
![【揀水果貼士】蘋果爽或粉有冇樣睇?粉蘋果認住五爪爽脆營養 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年9月20日—不過,最重要的是蘋果品種,一般來說「富士Fuji、加拿Gala、爵士Jazz、艾菲Envy、青蘋果GrannySmith」口感爽,五爪蘋果(美國蛇果)、花牛蘋果口感較 ...
![【揀水果貼士】蘋果爽或粉有冇樣睇?粉蘋果認住五爪爽脆營養 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
爽、粉蘋果怎樣揀?從外觀實在難區分蘋果是爽或粉,一般來說,市售的蘋果通常是爽口、脆硬,按品種有酸、甜之分。爽口的蘋果多數較新、較鮮。粉綿的蘋果通常是老舊,並擺存了一段日子,已經熟透。情況就似揀鮮豬肉,小鮮肉爽彈,老肉軟腍。
哪些蘋果粉?哪些蘋果爽?蘋果表皮鮮艷、光鮮,外表紋理十分清晰,果肉較爽;相反表皮顏色暗啞、粗糙,少紋,紋理不清,口感較粉,或有機會是蘋果已擺存了一段日子,已經徹底成熟,全熟及老舊的蘋果多數帶點綿綿、粉粉的質感。
不過,最重要的是蘋果品種,一般來說「富士Fuji、加拿Gala、爵士Jazz、艾菲Envy、青蘋果Granny Smith」口感爽,五爪蘋果(美國蛇果)、花牛蘋果口感較粉。
蘋果的表面較有光澤,紋理清晰,質地較爽。相反表面暗啞,少紋不清,質地較粉。(尹嘉蔚攝)從外觀來說,爽身蘋果及粉身蘋果其實沒有顯著差異,果皮的顏色主要是花青素合成含量所決的,只從外觀上較難區分是爽蘋果或粉蘋果。果肉的質地是爽或是粉,實際上是蘋果在成熟期時,果肉細胞的非溶性果膠及纖維素的含量和性質有差異而造成。
按圖看比較,以五爪蘋果(美國蛇果)為例,三隻不同顏色及光澤的蘋果在口感上的分別︰ 爽、粉蘋果跟果膠含量有關?爽蘋果因未完全成熟,果肉中的原果膠含量多,使果實緊實堅硬。當蘋果成熟後,果肉中的原果膠含量較少,因為已被分解成可溶性果膠。當可溶性果膠含量上升,非溶性果膠、纖維的含量下降,細胞之間的黏連性也下降,果肉由不成熟時的硬、脆逐漸軟化,變成軟、粉。
蘋果品種是判別果肉口感的關鍵,徹底成熟或已陳舊的五爪蘋果口感又粉又甜。(尹嘉蔚攝) 爽脆比粉軟蘋果富營養?蘋果品種不同,細胞間黏連性下降的程度和速率...
蘋果勝地青森味濃富層次的骰品種受捧「艾菲」「火箭」無得輸 | 水果好營養
Envy Apple的卡路里、碳水化合物與營養成分 | 水果好營養
吃蘋果好處多 | 水果好營養
【艾菲蘋果營養】Envy蘋果 | 水果好營養
蘋果熱量很高嗎?營養師建議蘋果跟花生醬一起吃!加碼告訴你 ... | 水果好營養
Nutsdiary 營養師手記 | 水果好營養
【揀水果貼士】蘋果爽或粉有冇樣睇?粉蘋果認住五爪爽脆營養 ... | 水果好營養
Envy 艾菲蘋果 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大雪梨粗脂肪含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理大雪梨一般成分資訊:樣品名稱:大雪梨俗名:梨子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香瓜茄熱量含量多少?
香瓜茄俗稱:香瓜梨,南美香瓜梨,熱量有多少呢?本篇為大家整理香瓜茄一般成分資訊:樣品名稱:香瓜茄俗名:香瓜梨,南美香瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大雪梨總碳水化合物含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理大雪梨一般成分資訊:樣品名稱:大雪梨俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果辛酸(8:0)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富士蘋...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(新興種)維生素B2含量多少?
芒果平均值(新興種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(新興種)維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果反式脂肪含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果其他資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果山酸(22:0)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富士...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果果糖含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,果糖有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果果糖含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,果糖有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:富士蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果硬脂酸(18:0)含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果維生素A總量(IU)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果維生素A資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大雪梨熱量含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,熱量有多少呢?本篇為大家整理大雪梨一般成分資訊:樣品名稱:大雪梨俗名:梨子,水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果糖質總量含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:富士蘋果...