雪利酒 | 水果好營養
![雪利酒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
雪利酒(西班牙語:Jerez[xeˈɾeθ]或[xeˈɾes];法語:Xérès;英語:Sherry;又譯:雪莉酒)是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉(Jerezdela ...
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雪利酒(西班牙語:Jerez
[xeˈɾeθ] 或 [xeˈɾes];法語:Xérès;英語:Sherry;又譯:雪莉酒)是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉 (Jerez de la Frontera)的白葡萄所釀製的加強葡萄酒。 Jerez-Xeres-Sherry DO,加迪斯省,安達盧西亞大區,西班牙其名雪利酒(Sherry)來自於法語:Xérès(西班牙語:Jerez)英語化後形成。在早期,雪利酒被稱為Sack(源於西班牙文Saca,意思是「提取」 [參見solera])。在歐洲,Sherry是一個專用於原產地的受保護名稱,在西班牙法律中,所有標識為Sherry的葡萄酒都必須產自雪利三角洲地區[1],這是加的斯(Cádiz)省赫雷斯-德拉弗龍特拉(Jerez de la Frontera), 桑盧卡爾德瓦拉梅達(Sanlúcar de Barrameda)和聖瑪麗亞港(El Puerto de Santa María)之間的一塊區域。1933年,赫雷斯的原產地名稱系統(Denominación de Origen)首次以認可了這種命名方法,正式命名為D.O. Jerez-Xeres-Sherry,並成立了管理委員會D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda[2]。
雪利酒涵蓋了眾多不同的種類,從生物陳年類型,比如菲諾,到氧化陳年類型,比如歐羅洛索。無論哪種陳年方式,干型雪莉酒都是釀自帕羅米諾葡萄;甜型雪莉酒則會使用麝香葡萄和佩德羅·希梅內斯進行釀製。
生物陳年的雪莉酒不會加入烈酒進行強化,而是靠酒液表面的一層酵母菌(flor)將酒液與空氣隔絕開,因此酒液顏色淺,味道乾爽、清淡;氧化陳年的雪莉酒則會使用...
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