這是放「雪莉桶」還是「波本桶」?你知道這兩者味道差在哪嗎 | 水果好營養
![這是放「雪莉桶」還是「波本桶」?你知道這兩者味道差在哪嗎](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年12月18日—有些人會稱新桶為處女桶(VirginCask),兩個其實是一樣的意思,都是代表全新且沒陳年過任何酒類的桶子。新桶的味道.新桶陳年威士忌的味道,會十分的 ...
![這是放「雪莉桶」還是「波本桶」?你知道這兩者味道差在哪嗎](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘇格蘭威士忌竟然有90%都放在二手桶中陳年?全新的不是更好嗎?還是這之中有什麼秘密存在呢?
認識新桶新桶New Wood,也就是全新的桶子,剛蒸餾出來的透明無色威士忌,稱為新酒New Make,千萬不要搞錯了。
有些人會稱新桶為處女桶(Virgin Cask),兩個其實是一樣的意思,都是代表全新且沒陳年過任何酒類的桶子。
新桶的味道新桶陳年威士忌的味道,會十分的強烈,由於是全新的木頭,木質的感覺會非常明顯。再來木桶本身的單寧[1],會帶有像是辛香料的風味,有些白胡椒、番紅花、肉桂等感覺。
為什麼大部分的蘇格蘭威士忌會選用二手桶?因為蘇格蘭威士忌要保留大麥的細緻香氣而使用二手的桶子,這樣可讓桶中木頭以及單寧等氣味影響較少,增加香氣口感層次為主,而不是讓整個威士忌都充滿桶子的感覺,他們認為這是對大麥的尊敬。
Photo Credit: iWine
而一般常見的二手桶有兩種,分別是來自美國的波本桶以及西班牙的雪莉桶。
什麼是波本桶?波本桶的風味,影響了80%以上的蘇格蘭威士忌,它既低調又凸出,既沉悶且強烈。
所謂的波本桶,就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶,由於美國法律規定,陳年過威士忌的桶子就不能再次使用,而這些二手的桶子,就是蘇格蘭威士忌陳年的最大來源。
那波本桶有什麼風味?波本威士忌的主要原料是玉米,所以基本的奶油、椰子、香草等香味是非常明顯的,而且波本桶也會稍微用火烤木桶內側的木頭,膠糖、杏仁、堅果等風味也是蠻突出的;細緻的花香、無花果、蜂蜜,也都是偶爾可以在波本桶威士忌中發現的小驚喜。
波本桶...
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