多醣體食物有哪些?怎麼吃打造保護力?7種多醣體食物與吃法 ... | 水果好營養
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2022年12月14日—含多醣體的食物有哪些?·1.靈芝、牛樟芝·2.燕麥、酵母菌·3.香菇·4.猴頭菇·5.白木耳(銀耳)·6.黑木耳·7.鴻喜菇、金針菇.
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大多數的人想到「多醣體」,都會想到香菇。每逢季節轉換時,許多家庭都會添購一些多醣體的保健食品來增強體力,但我們吃的多醣體是從何而來,又有哪些食物包含多醣體呢?
讓我們來拆文解字,大家會比較好懂。
所謂的「醣」,就是碳水化合物的別稱,「單醣」就如葡萄糖或果糖,是結構最簡單的醣類。
而「雙醣」是由兩個醣分子所聚合而成,如麥芽糖、乳糖、蔗糖。而我們常說的「多醣體」是一個總稱,是由相當多的單醣聚合而來,像是植物的纖維、穀類中的澱粉、膳食纖維等等,是分子量相當龐大的聚合物。
研究發現,尤其 β葡聚醣中的 β-1,3/1,6葡聚多醣體有不錯的效果,因此才能維持健康、增強體力。
想完整了解多醣體?看這一篇就夠了:多醣體是什麼?推薦3大應用功效,調整體質好簡單![1]
其中多醣體含量最多的就是菇類,但特別的是,不同的菇蕈都有獨特種類與特性,像是:
1. 靈芝、牛樟芝「靈芝多醣體」在保健食品中相當熱門,一株成長完成的靈芝含有多醣體、三萜類、多種氨基酸與微量元素,而隨著培養方式不同,有分「子實體」與「菌絲體」,子實體是經過近半年的培養,才能長成一株完整的靈芝,菌絲體則是培育員在實驗室用快速且低成本的發酵方式,只需 14 天左右養出靈芝菌絲,其營養價值差距大。
「子實體」培養的靈芝整株都有養分,而「菌絲體」的養分不一定,其中的多醣體多為澱粉及總多醣...
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