金鑽鳳梨與牛奶鳳梨吃起來甜度不一樣那營養素有差嗎? | 水果好營養
2021年3月3日—雖說都是鳳梨,品種之間的風味與口感卻不見得一樣,有的吃起來比較甜、質地比較細;也有些吃起來偏酸或是纖維粗。不知道你是否想過,這些風味或是口感 ...
在台灣幾乎整年都有鳳梨可以吃,只是不同品種,各自最好吃的時間會不太一樣,然後有些月份會同時有幾種品種一起出現在市場上,供消費者選購。
雖說都是鳳梨,品種之間的風味與口感卻不見得一樣,有的吃起來比較甜、質地比較細;也有些吃起來偏酸或是纖維粗。不知道你是否想過,這些風味或是口感上的差異,在營養素的分佈上會不會也跟著不一樣呢?
在上一篇[1],鳳梨品種介紹的文章裡,我們有提到一份鳳梨大約是 100 公克,不過那只是概略的數據,在這篇會具體的算出來一份削好跟還沒削之前的鳳梨重量有多少,好讓你在買的時候更能夠盤算買了一顆,可以給多少家人吃、吃多久。
營養素比較這次比較的鳳梨營養素的資料取自衛福部的台灣食物資料庫,不過很可惜的是裡面並沒有所有台農品種的資料,但請放心,現在大家常吃品種的資料還是有的,相關營養素數據請見下表:
接下來,就稍微解說上表的資料吧!
首先,來看看「熱量」吧,五種鳳梨的熱量從 42.3 到 60.5 大卡,甜蜜蜜最低,牛奶鳳梨最高;如果你實際吃過上列各種水果的話,應該會發現即便你吃起來覺得很甜,但整個熱量卻不會差太多,原因在於舌頭覺得甜,不僅只是糖量有多少,得再把酸的要素給考量進去,有的時候吃起來不甜,但因為酸也多的關係,糖可多的呢。
蛋白質的含量也有一些變化,蛋白質含量多的品種,可能鳳梨酵素的量也會比較多一些,隨餐或飯後吃,多少能幫助食物的消化。
再來就看纖維的含量,鳳梨的水溶性纖維量很少,大多是不可溶性的膳食纖維,這類型的纖維對便秘的預防有幫助;一般來說,纖維多果與果肉的質地有關,甘蔗的果肉質地描述是「纖維較粗」、金鑽是「纖維中度」而牛奶是「纖維少」,而這關係剛好也如表裡面的纖維數字,分別是 1.4、1.1 和 0.7 公克。
至於沒列出來的維生素與礦物質,考量的變化的數字與實際人們攝取到的量,並不會有太大的落差,就沒列出在這張表上頭了。當然,如果你有興趣,也可以直接連到食物資...
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