第四章水產食品業第二節水產物的成分和特性 | 水果好營養
![第四章水產食品業第二節水產物的成分和特性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
菜鹼類、胍(guanidine)化合物、氧化三甲胺(trimethylamineoxide)、尿素(urea)等;.非含氮成分物有葡萄糖與有機酸等。ž多為代謝上重要的物質和重要的呈味成分。
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