百年歷史風土,獨特大屯山火山土壤 草山柑濃厚酸甜好滋味 | 水果好營養
2018年2月26日—往後種桶柑的人大多就種植大春種,但還是很多人懷念最早的草山柑,果實雖然比較小,但是皮薄汁多,糖酸比更佳,風味更強烈。現在北投地區正在復育草山 ...
座落大屯山區,整個台北盆地盡收眼底,但盧敏惠與先生卻鮮少有空閒駐足欣賞。等著他們的,是平均30度以上的之字形陡坡,是山間兇猛的強風驟雨,更是鎮日不停歇的勞動。「唯有這樣,才能承接起這段起源於日治時期的百年歷史,保留草山柑酸甜的濃厚風味」,盧敏惠說這是果農的自覺,要做到不能做為止。
大屯山的火山土壤,造就草山柑獨特酸甜
草山柑和一般所種的桶柑有何差異?中興大學植病系教授蔡東纂指出,兩百多年前引進台灣後先種在北投地區,故名草山柑,後來在宜蘭產生芽變,果型變比較大顆,被稱之為「大春種」。往後種桶柑的人大多就種植大春種,但還是很多人懷念最早的草山柑,果實雖然比較小,但是皮薄汁多,糖酸比更佳,風味更強烈。現在北投地區正在復育草山柑,把枝條重新嫁接,朝著友善種植的方向發展,希望先做到無農藥殘留,再邁向有機。而新竹芎林聞名的海梨柑,也是草山柑的突變種。
至於草山之名,則起因於早年先民移入時,將舊有森林大量砍伐,快速生長的芒草隨之取代原始地貌;其中,部分地區就拿來種植桶柑,草山柑之名因此不脛而走。已在當地服務三十多年的北投區農會推廣股主任王文安解釋,受惠於大屯山的火山土壤,山間日照亦十分充足,故草山柑與一般海梨柑或桶柑不同,不以「甜味」取勝,而是具備獨特的酸甜風味,果肉細緻多汁。
草山柑(攝影/劉怡馨) 戰亂時期,草山成為柑橘生長之處回顧這段歷史,現已高齡八十多歲的謝姓老果農指出,草山柑最早可能是從1789年就從中國廣東一帶傳入,當時幾乎整個山頭都是種植桶柑,以雜交種為主。年節前夕,家家戶戶皆榨出所有人力,動員採收裝貨,一點一點橘色綴滿黃綠色的山野,既是好看,又象徵吉利。
至於舊稱草山的陽明山,為何會成為桶柑的聚集地?據王文安回憶,歷經日治時期到民國四零年代的戰亂期間,糧食需求高漲,平坦適於種植的農地,幾乎都拿去做糧食作物或不同的使用,山區自然成為種植果樹的好選擇,於是農開始在陡峭的山坡間種起一顆顆桶柑和橘子樹。
談起上兩代的回憶,盧敏惠說道,像他們種植桶柑,許多...
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