過期的葡萄酒千萬別倒,這樣做不再浪費 | 水果好營養
現在很多人家裡不僅有白酒,而且還會有很多葡萄酒,葡萄酒價格大都很昂貴,如果長時間不喝過期了,扔了吧,捨不得,覺得可惜。可是又不能喝,別急,小咖告訴你過期的 ...
現在很多人家裡不僅有白酒,而且還會有很多葡萄酒,葡萄酒價格大都很昂貴,如果長時間不喝過期了,扔了吧,捨不得,覺得可惜。可是又不能喝,別急,小咖告訴你過期的葡萄酒還有大功效,一起來變廢爲寶,充分利用起來吧!
如何判斷自己購買的葡萄酒已經過期?
一、葡萄酒變渾濁如果酒色混濁,飄着雪花,應該認定這酒已經變質了。這裏要區別沉澱和渾濁,它們本質不同。那些老年的紅酒有沉澱是正常的。另外,一些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物,基本上沒壞,這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的,但並不影響酒的品質。
二、木塞味這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣,讓你聞起來不舒服,覺得酒不乾淨。如果酒倒入杯子裏一刻鐘後木塞味散掉,問題基本不大;如果一直有的話,說明酒變質了。木塞味是木塞消 毒處理不乾淨,或是木塞在潮濕環境裏變質等因素引起的。
羅蒂歐柏特乾紅葡萄酒
三、氧化味這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味,是由於葡萄酒泄氣造成的發黴變壞,品嚐起來像馬尿味般的腐敗現象,氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉、波特以及葡萄牙的馬德拉等加強葡萄酒,如果有氧化口味則是正常的。
四、二氧化硫味聞起來像固體燃料爐。這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺 菌,甜的、半甜的酒因為糖分高,也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒裏,這種酒喝起來讓喉嚨發乾,不舒服。
羅莎瑪索紅葡萄酒幹
五、臭雞蛋和橡皮味這種氣味混合了硫化氫的味道,往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裏,如果不加處理會發展成為明顯的污水般的氣味。加入一點點二氧化硫就可以驅散這種氣味,二氧化硫作爲防腐劑還是很常見,也用它來清洗橡木桶和瓶子,不少年輕的酒裏都有一點這種味,不過無害,一般倒杯後很快就散去了。
六、醋酸它在口感上有尖銳酸澀的感覺。酒開瓶後,長時間和空氣接觸,會受醋杆酒的侵蝕,使酒變酸。如果酒在高溫...
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