美研究「水果比牛奶更健骨」 水果鈣少為何能壯骨? | 水果好營養
![美研究「水果比牛奶更健骨」 水果鈣少為何能壯骨?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年3月20日—從礦物質平衡的角度來說,前者主要是蔬菜水果類,後者主要是魚肉蛋類,這兩類食物也必須保持恰當的平衡,才有利於人體內環境的穩定。雖然說到成酸成鹼, ...
![美研究「水果比牛奶更健骨」 水果鈣少為何能壯骨?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國《臨床營養期刊》2004年刊登了一項研究結果:調查表明,在同樣的體重和運動量條件下,大量吃水果的女孩子具有最強壯的骨骼,而喝牛奶[1]的多少對骨骼的密度影響比較小,比不上水果的影響。這項結果發布之後,引起媒體的關注,甚至有人把研究結果簡單地解釋為「水果比牛奶更壯骨」。
聽了這個消息,那些愛吃水果的女士無不歡欣鼓舞,更加堅定地繼續用水果作為一日主食。然而,很多內行人士感到不解的是:水果中鈣含量很少,為什麼卻會起到壯骨作用呢?
原來,人體的內環境必須維持高度穩定,血液的pH值稍有波動,血鈣水平稍有波動,便會造成嚴重的代謝紊亂。然而,每日攝入的食物中,礦物質[2]元素的比例卻並不那麼穩定。有些鉀鈣鎂元素多,被稱為「成鹼性食物」,有些硫磷元素高,被稱為「成酸性食物」。從礦物質平衡的角度來說,前者主要是蔬菜水果[3]類,後者主要是魚肉蛋類,這兩類食物也必須保持恰當的平衡,才有利於人體內環境的穩定。
雖然說到成酸成鹼,實際上,食品的味道是酸是鹼,和它的分類沒有直接的關係。因為食物在體內要進行消化、吸收和代謝,之後的最終結果是形成酸根離子還是金屬陽離子,才是食物成酸或成鹼的關鍵所在。這樣評價時,魚、肉、蛋、海鮮和精製米麵都以成酸性元素為優勢,而蔬菜水果海藻等以成鹼性元素為優勢,而牛奶、豆類[4]和粗糧大致平衡。
此外,即便都是成鹼性元素,鈉的作用和鉀鈣鎂元素也不一樣。前者是令神經、肌肉系統緊張,令血壓升高;而後者正好相反。同時,過多的鈉會增加尿鈣的排出。
圖/聯合報系資料照如果食物中的蔬果不足,而魚肉蛋和大米白麵等過多,出現的結果就是礦物質不平衡,尿鈣的流失量增大,血壓容易上升,肌肉不易放鬆。尿鈣增加流失的情況長年累月得不到糾正,就有可能出現降低骨質密度[5]的危險。而水果中富含鉀,它有利於減少尿鈣的排出量,也在一定程度上對抗鈉的作用。
所以,從這個角度推斷,多吃水果有利於幫助人體維持骨骼的強度——最新研究結果正好從一個側面支持了這個理論。然而,能否據此推斷,對...
7大天然高鈣食物+6大類富鈣質食物推薦!補鈣補對延後骨質 ... | 水果好營養
吃什麼補鈣最快?4大重點、10種補鈣食物提升鈣質吸收效率 | 水果好營養
吃水果也能預防骨質疏鬆!營養師盤點水果4大超級營養素還能 ... | 水果好營養
喝不喝牛奶沒關係!6大原則吃足鈣質 | 水果好營養
水果也能防骨鬆!水果的4大營養素助強化骨質 | 水果好營養
水果也能防骨鬆!水果的4大營養素助強化骨質 | 水果好營養
美研究「水果比牛奶更健骨」 水果鈣少為何能壯骨? | 水果好營養
這水果每天吃3顆,補鈣竟勝過10杯牛奶,增加骨密度 | 水果好營養
降32%骨鬆風險!這些水果竟有助鈣吸收 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柳橙鈣含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,鈣有多少呢?本篇為大家整理柳橙礦物質資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜橙,柳橙,柳丁,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
海梨桶柑鈣含量多少?
海梨桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(海梨),鈣有多少呢?本篇為大家整理海梨桶柑礦物質資訊:樣品名稱:海梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
皇宮西瓜廿四酸(24:0)含量多少?
皇宮西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理皇宮西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:皇宮西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山竹鈣含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,鈣有多少呢?本篇為大家整理山竹礦物質資訊:樣品名稱:山竹俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚汁鈣含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,鈣有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁礦物質資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
七股香洋香瓜鈣含量多少?
七股香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理七股香洋香瓜礦物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(大)鈣含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,鈣有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)礦物質資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣品英文名稱:Pl...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
天香洋香瓜鈣含量多少?
天香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理天香洋香瓜礦物質資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果鈣含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),鈣有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國黑葡萄(含皮)鈣含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,鈣有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)礦物質資訊:樣品名稱:美...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨鈣含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),鈣有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂鈣含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鈣有多少呢?本篇為大家整理土芭樂礦物質資訊:樣品名稱:土芭樂俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁平均值鈣含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值礦物質資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品英文名稱:Lemo...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
將軍蜜梨鈣含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),鈣有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨礦物質資訊:樣品名稱:將軍蜜梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
皇宮西瓜脂肪酸P總量含量多少?
皇宮西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理皇宮西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:皇宮西瓜俗名:水...