釀造檸檬酒天然發酵微酸不澀好好喝Homemade Lemon Wine ... | 水果好營養
![釀造檸檬酒天然發酵微酸不澀好好喝Homemade Lemon Wine ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年3月17日—活化水果酒酵母。·檸檬在流水下沖洗約10分鐘,輕輕搓揉表皮,清洗乾淨,放在網架上晾乾·用刨絲器,刨下檸檬皮,只要黃色的部份,檸檬皮清新芳香,是 ...
![釀造檸檬酒天然發酵微酸不澀好好喝Homemade Lemon Wine ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道
✅✅ 去 B 站 看视频 https://space.bilibili.com/11725121[1][2][3]
這款檸檬酒不是檸檬加糖加現成酒的「浸泡酒」,而是用水果酒專用酵母,用微生物進行酒精發酵而得的「釀造酒」。透過微生物作用釀製的水果酒,變因較多,香氣多元化,盡管釀製方法一樣,每年每批次釀出來的酒,在不同階段品嘗,風味都有變化,這就是釀造酒令人著迷的地方。
檸檬經過發酵後,有濃厚的檸檬香味,卻並沒有檸檬汁本身的強勁酸和苦澀,香氣優雅。微生物通過把糖轉化為酒精,成功釀造的水果酒不甜。自己釀可以調整酒精的濃度,加冰和薄荷飲用,口味清新,和紅肉搭配非常解油膩,愛酸的朋友應該會愛死它。
釀酒是一種耐心的考驗,水果的品種和量質,水質,酵母(微生物)的特性,溫度都是影響酒質的重要因素,釀好酒,需要了解這些特性之間的關係。在家釀酒溫度難掌控,檸檬酒在室溫 25°C 以下發酵果香保存較好,所以我會選在冬末前或春季釀製。今年氣溫偏高,12 月的室溫在 20 ~ 24°C 之間,很適合釀檸檬酒。檸檬酸度較高,其野生酵母發揮不多,所以我用釀酒專用的酵母,創造酵母菌為優勢菌種的環境,提升釀酒的成功率。
用蜂蜜降低檸檬汁的酸度,使酒液的味道更豐富,並增加液體的份量,後續再分兩次加入原蔗糖,逐步提升酒精濃度。很多朋友問,為甚麼加糖要分幾開幾次,不能一次過加進去,然後等幾個月收成嗎?我的經驗是不行的,因為糖濃度高會影響正常發酵,高糖會帶來滲透壓的影響,反而抑製酵母發酵,阻礙酒精形成。所以有時候一次加大量的糖,經過一段時間後,酒精濃度完全沒法提升,就是這原因。
麵包酵母可以釀酒嗎?我用麵包酵母做過果汁汽水,加在果汁裡,可以在 12 ...
Homemade Fermented Lemon Wine CC Subtitle | 水果好營養
[Ale | 水果好營養
【#檸檬酒製作】有效預防高血壓心肌梗塞 | 水果好營養
家庭酿制蜂蜜柠檬酒的整个过程,简单易学,只要3步就可以 | 水果好營養
檸檬蜂蜜酒製作 | 水果好營養
自製檸檬酒可以加一些蜂蜜,太濃烈太嗆都可以自己調整 | 水果好營養
自釀檸檬酒 超簡單製作分享、清爽微酸、適合夏天! | 水果好營養
蜂蜜檸檬調酒治百病!Stupid Bar 還教你怎麼挑檸檬不會酸 | 水果好營養
釀造檸檬酒天然發酵微酸不澀好好喝Homemade Lemon Wine ... | 水果好營養
食藝研究院 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)蔗糖含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬柑粗脂肪含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑一般成分資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸檬樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)酒精含量含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)其他資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)酒精含量含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)其他資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬酒精含量含量多少?
檸檬俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理檸檬其他資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述:生鮮,去...