原來一直吃錯了?娃娃菜和大白菜到底有什麼區別? | 水果好營養
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2020年9月27日—每100克娃娃菜:可以提供12.6大卡的熱量、含蛋白質1.9克、膳食纖維2.3克,幾乎不含有脂肪;.每100克大白菜:可以提供20大卡的熱量、含蛋白質1.6克、膳食 ...
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原標題:每天吃娃娃菜,原來一直吃錯了?娃娃菜和大白菜到底有什麼區別?
大白菜是北方及其常見的蔬菜種類,俗話說「百財不如白菜」,大白菜算得上百搭蔬菜。可以直接素炒大白菜、也可以腌成酸菜、可以和蘿蔔熬湯,也可以跟肉餡一起做豬肉白菜餃子。
而這幾年有一種跟大白菜長得很像的蔬菜,不僅賣得價格很貴,商家還宣稱它的營養比大白菜高很多。這就是娃娃菜,娃娃菜長得類似於迷你版的大白菜,很多人看名字以為「娃娃菜」指的是還沒成熟的大白菜。
那麼今天爆炸營養課堂的營養師,來跟大家聊聊:娃娃菜和大白菜,是同一種蔬菜嗎?營養師告訴你,他們有多大區別。
首先娃娃菜並不是未成熟的大白菜,也不是剝去外面菜葉的白菜心,娃娃菜和大白菜同屬於十字花科的白菜亞種。所以從形態、口感到營養上其實是比較類似的,但又是兩種不同的蔬菜。
那麼我們分別來看看娃娃菜和大白菜的營養成分:
每100克娃娃菜:可以提供12.6大卡的熱量、含蛋白質1.9克、膳食纖維2.3克,幾乎不含有脂肪;
每100克大白菜:可以提供20大卡的熱量、含蛋白質1.6克、膳食纖維0.9克、脂肪0.2克。
從這幾個主要成分對比來看,娃娃菜和大白菜都是熱量低、含水量高、膳食纖維含量比較豐富的常見蔬菜。
在具體維生素方面,兩種蔬菜還是有一定差別的,娃娃菜葉子呈嫩黃色,而大白菜裡面的菜心部位被菜幫包裹難以接觸陽光。所以娃娃菜維生素A和胡蘿蔔含量,比大白菜要高出50多倍。
娃娃菜還有一個有點,是鉀元素含量比較高,每100克娃娃菜含鉀元素287毫克,而同等大白菜只有130毫克。鉀元素是維持神經肌肉應激性的重要元素,經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。
另外娃娃菜維生素C、膳食纖維和葉酸、鎂、鐵幾種礦物質含量也有不同比例的增加。
總體來說,娃娃菜的營養成分比大白菜有一定...
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