淡知識 | 水果好營養
2021年5月7日—你可能不知道,檸檬的營養,有一半都藏在檸檬皮裡。檸檬之所以會酸、會苦,多半也是因為這層皮,俗話說良藥苦口嘛。
我們都知道,檸檬是種富含維生素C(維他命C)的水果。除此之外,還有其他豐富的營養成分:鉀、鈣、鎂、膳食纖維、柑橘類黃酮素……等等。
你可能不知道,檸檬的營養,有一半都藏在檸檬皮裡。檸檬之所以會酸、會苦,多半也是因為這層皮,俗話說良藥苦口嘛。
什麼是檸檬苦素?
檸檬苦素,顧名思義就是嚐起來會苦,它存在於柑橘類(檸檬、柚子等)水果的果皮、種子,甚至是果肉中,是種天然植物化合物。早在很多年前,就有不少研究指出檸檬苦素對身體能帶來益處, 例如幫助肌膚年輕、促進新陳代謝、幫助大腦運作等。
但平常我們很少有機會攝取到檸檬皮,除了某些時候會刨檸檬皮點綴或調味。所以趁著泡果乾的時候多攝取一些是很不錯的時機,原則上小編還是比較推薦你留下檸檬皮,一起沖泡。
如果你真的對苦澀味難以接受,以下小編推薦兩種方法給你參考:
1. 沖泡前先去皮
烘烤後的檸檬偏硬,皮肉很好分離,用剝的即可,也可以用剪刀,好處在於分離後的果肉在喝的時候可以直接吃進肚子裡。
推薦指數 ★★★☆☆
2.沖泡30分鐘後先取出
泡果乾時,我們會推薦沖泡30分鐘後即可飲用,這時可以先將檸檬取出,避免泡太久過於苦澀的情況,同時水中也已經有檸檬的成分在囉。
推薦指數 ★★★★★
當然,如果你是對酸接受度...
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