「鳳梨頭西瓜尾」最好吃?鳳梨心、西瓜白肉這樣吃也很美味 | 水果好營養
![「鳳梨頭西瓜尾」最好吃?鳳梨心、西瓜白肉這樣吃也很美味](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年5月27日—許多人可能以為「鳳梨頭」指的是帶有尖刺葉子的冠芽部分,其實正好相反,行政院農業委員會在臉書分享,鳳梨是由一顆顆小果組合生長而成,成熟時也是由基部 ...
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台語俗諺「王梨頭(鳳梨頭)西瓜尾」,指的是鳳梨的頭部和西瓜的尾端比較甜、比較好吃,這話所言不假,但其中可是暗藏玄機!另外,像是鳳梨心、西瓜白肉等部位雖然相形失色,但只要運用幾招聰明吃法,美味程度也不遜色!
「鳳梨頭西瓜尾」真的比較甜?
許多人可能以為「鳳梨頭」指的是帶有尖刺葉子的冠芽部分,其實正好相反,行政院農業委員會在臉書[1]分享,鳳梨是由一顆顆小果組合生長而成,成熟時也是由基部的小果先熟成,一果目一果目往上轉紅變黃,因此接近根部才是「鳳梨頭」,水分和營養都比較多,甜度也較高。
至於「西瓜頭」指的是帶有蒂頭的部位,由於生長過程中,尾半段較早開始生長,成熟度也較高,因此「西瓜尾」會比較甜。
國宴主廚雷議宗認為,台灣的水果栽種技術越來越好,水果甜度也比以前高;「鳳梨頭」以前應該是指土鳳梨,而現在市面上鳳梨品種眾多,像是金鑽鳳梨、牛奶鳳梨等,幾乎整顆都甜。
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